Instrumente necesare: o oală mare de 5kg pentru a fierbe laptele, o strecurătoare, o formă pentru branză, un tifon mare pentru a scurge branza de casă.
Ingrediente : 2 litri de lapte de vacă cat mai gras (din 2 litri de lapte veti obtine 400 gr branză) , 4-5 lingurite zeamă de lămaie sau cheag, un praf de sare
Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert impreuna cu praful de sare si se fierbe pană dă in 2-3 clocote, amestecand continuu să nu se prindă de oală. După ce da in clocot se ia de pe foc se adaugă zeama de lămaie (proaspăt stoarsă), sau cheagul si se amestecă bine cu o lingură de lemn.
In cateva minute, după ce ati pus zeama de lămaie sau cheagul veti observa cum incep sa se formeaze cocoloase din lapte, este semn că laptele se branzeste. Se acoperă oala cu un capac si se lasă in loc căldut timp de două ore. După două ore se strecoară amestecul de branză intr-un săculet de tifon pus deasupra unei oale, se strange bine tifonul si se lasă la scurs agătat deasupra unui castron, timp de cateva ore.
Se presează din cand in cand, astfel incat să se elimine tot zerul. Dacă aveti forma specială pentru branză se pune amestecul de branză cu tot cu tifon si se adaugă peste formă o greutate.
Se lasă la scurs circa 1 oră. Branza de casă rămane proaspătă si poate fi păstrată in frigider timp de 3-4 zile sau in saramura 2-3 saptamani.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
