Ingrediente pentru pandispan : 6 oua, 250 g faina tip 000, 50 g unt cu min. 82% grasime, 250 g zahar, un praf de sare, o fiola esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie (optional), 5 linguri apa clocotita
Ingrediente pentru glazura: 400 g zahar, 60 g cacao, 300 ml apa, 75 g unt cu min. 82% grasime, o fiola esenta de vanilie
Ingrediente pentru decor: 200 g nuca de cocos rasa
Mod de preparare:
Prepararea blatului : Incepem prin a separa ouale. Albusurile se mixeaza intr-un bol cu un praf de sare, pana se spumeaza, apoi se adauga jumatate din cantitatea de zahar si continua mixarea pana se obtine o spuma tare, lucioasa. Galbenusurile se mixeaza separat cu restul de zahar, se adauga in compozitie esenta de vanilia si coaja rasa de lamiae. Se mixeaza pana se spumeaza usor apoi se adauga peste galbenusuri untul topit si racorit (caldut) si apa clocotita. Apoi peste toate ingredientele se adauga treptat faina. Se omogenizeaza bine pana se obtine un aluat usor lipicios. In compozitia de aluat se adauga albusurile batute spuma si se amesteca cu o spatula pana se incorporeaza. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 35×25 cm, tapetata cu hartie de copt si se coace circa 15-20 de minute, in cuptorul incins la 180° . Dupa ce este copt, pandispanul se rastoarna pe un grilaj de bucatarie si se lasa la racorit.
Prepararea glazurii de ciocolata: Se amesteca cacaoa cu zaharul, se adauga peste ele apa si se pune pe foc mic. Cand s-a incalzit compozitia se adauga untul. Se lasa pe foc mic amestecad continuu sa nu se lipeasca pana se obtine o crema omogena.
Insiroparea prajiturii: Blatul de pandispan racit se taie in dreptunghiuri si se inmoaie rapid fiecare dreptunghi de pandispan in glazura de ciocolata, apoi se tavaleste prin nuca de cocos si se aseaza pe un platou.
Sunt niste prăjituri excelente, dacă sunt acoperite cu folie alimentară ca să nu se usuce, pot rezista câteva zile la fel de proaspete.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
