Ingrediente : Un kilogram jumatate de biscuiti simpli de vanilie Petit Beurre, 150 ml cafea solubila, 50 g ciocolata pentru ras deasupra
Ingrediente pentru crema de ciocolata : 600 ml frisca naturala min 30% grasime, 600 g ciocolata cu 30-40% cacao, 100 g unt gras cu minim 80% grasime
Ingrediente pentru crema de vanilie : un litru de lapte, 200 gr zahăr, 2 gălbenuşuri, 10 linguri amidon, 100 gr unt, o fiola esenţă de vanilie, 2 pliculete zahăr vanilat, un praf de sare
Mod de preparare. Mod de preparare pentru crema de ciocolata : Pentru inceput aveti nevoie de o cratita incapatoare care nu lipeste. Se pune la fiert pe foc mediu frisca naturala lichida si se amesteca in ea din cand in cand. Cand incepe frisca sa fiarba se opreste focul. Ciocolata se rupe in bucati mici. Se adauga bucatile de ciocolata in frisca infierbantata astfel incat bucatile de ciocolatasa fie perfect acoperite de lichid. Se lasa asa acoperite in oala fara sa amestecati pentru circa 5 minute. Dupa 5 minute cu ajutorul unui tel se amesteca usor compozitia.Pe masura ce ciocolata se topeste si se omogenizeaza amestecul, isi va schimba culoarea si consistenta devenind usor cremoasa si prinde o culoare maro inchis. Dupa ce ati amestecat bine si v-ati asigurat ca nu raman bucatele de ciocolata netopite in compozitie adaugati untul taiat cubulete. Omogenizati bine compozitia,lasati-o sa se racoreasca si apoi bagati-o la congelator circa 1 ora. Daca doriti sa aromatizati crema cu diferite arome de vanilie,de rom le puteti adauga peste crema racita. gnache-ul de ciocolata trebuie sa fie foarte bine racit inainte de-al bate. Crema de ganache trebuie mixata circa 2-3 minute la viteza mare sa devina aerata si cremoasa. Daca nu este mixata vom avea o crema cleioasa. Dupa 2-3 minute de mixare crema isi va dubla volumul si se va deschide la culoare. Frisca din compozitia cremei o ajuat sa fie aerata odata cu mixarea. Sa nu o mixati prea mult fiindca risca sa vi se taie.
Mod de preparare pentru crema de vanilie : Se pune laptele rece intr-o oală. Peste el se adaugă zahărul , amidonul , zahărul vanilat , un praf de sare şi apoi cele două gălbenuşuri (batute cu telul). Se omogenizează bine ingredientele si se pune la fiert amestecul pe foc mic, amestecându-se continuu pentru a împiedica lipirea cremei. După ce crema se îngroaşă , se lasă să se răcească. Separat se mixează untul pană se spumează , apoi se adaugă treptat peste el crema răcită, esenta de vanilie si se mixează bine .
Asamblarea prajiturii
Intr-o tavă cu peretii detasabili, cu dimensiunea de 24x30cm se asează o folie alimentară.In ea se aseaza primul strat de biscuiti unul langa altul. Biscuitii inainte se trec foarte rapid prin cafea. Daca ii tineti prea mult se vor inmuia prea rau de la crema si cafea. Peste biscuitii asezati in tava se intinde un strat din crema de vanilie. Peste crema se pune un nou rand de biscuit trecuti prin cafea.
Peste cel de-al doi-lea strat de biscuit se intinde uniform un strat gros din crema de ciocolata si se acopera cu un nou strat din biscuitii trecuti prin cafea. Peste ultimul strat de biscuit se intinde uniform restul cremei de vanilie. Se rade cu ajutorul unei razatoare ciocolata si se da prajitura la rece peste noapte. A doua zi poate fi portionata si servita.
Va dorim pofta buna si spor la gatit .
