Ingrediente : 500g făină, un gălbenuş, două linguri untură de porc(sau unt cu 80% grasime), o fiolă mica cu esenta de vanilie, un ou, 100g unt, un cub de drojdie proaspătă, 5 linguri zahăr, 300ml lapte căldut
Ingrediente pentru umplutură : 400g nucă măcinată, zahăr după gust, 2 pliculete zahăr vanilat, coaja de la o lămâie, 100ml lapte, un gălbenuş pentru uns.
Mod de preparare : Drojdia se dizolvă în 3 linguri de lapte călduț si o lingură de zahăr,apoi se lasa la dospit. Făina se pune intr-un bol, se face in mijlocul ei o adancitură, se adaugă putina sare, untura, untulul topit, esenta de vanilie, un gălbenuș de ou, 1 oul întreg, restul de zahăr,laptele caldut si drojdia dizolvată. Se omogenizează bine toate ingredientele si se frământă aluatul, pană devine elastic si pufos si nu se mai lipeste de mana. Se acopera cu un prosop d ebucatarie si se lasă aluatul la dospit circa 40 de minute, in loc căldut pană ce aluatul creste de isi dublează volumul. Aluatul obtinut se împarte în trei părți egale.
Prepararea umpluturii: Nuca măcinată se pune intr-un bol si se adaugă peste ea laptele fierbinte, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și se amestecă bine toate ingredientele. Pe blatul de lucru se intind foi de aluat cu o grosime de 3 mm peste care se pune 1/3 din umplutură, apoi se rulează.
Cozonăceii formati se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu galbenuș și se coc circa 35- 40 minute la foc potrivit.
Cand sunt gata se pot servi calzi sau reci după dorinta fiecăruia.
Nota. La umplutura puteti inlocui nuca cu mac ,va fi la fel de gustos.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
Vezi si reteta noastra de video de cozonac pufos cu nuca si rahat:
