Ingrediente pentru blat: 5 oua , 125 g zahar tos, 1 pliculet zahar vanilat, 1 praf de sare, 125 g faina alba
Ingrediente pentru caramel:200 g zahar tos
Alte ingrediente: 50 g unt, 1 kg mere
Mod de preparare:
Se incepe prin caramelizarea zaharului. Intr-o cratita care nu lipeste cu diametrul de 25 cm se pune zaharul la topit la foc mic (fara apa) si se amesteca cu grija in el pana se topeste integral. Zaharul este caramelizat cand are culoare usor roscata. Dupa ce este suficient de caramelizat se misca in oala astfel incat sa imbracati si peretii in caramel. Se da oala deoparte la racorit pana ce caramelul se intareste si a incepe sa pocneasca. Merele se spala, se curata de coaja si se feliaza in felii mai grosute. Feliile de mar taiate se aseaza in strat dublu in oala peste caramel in cercuri concentrice. Peste ultimul strat de mere se pune putin unt. Se da oala la copt in cuptor pentru circa 15 de minute la 180 C (cuptorul sa fie preincins in prealabil). Merele trebuie sa fie coapte pe jumatate inainte de turna aluatul peste ele.
Prepararea aluatului. Se separa ouale,albusurile de galbenusuri. Albusurile cu putina sare se mixeaza pana se spumeaza, apoi se adauga zaharul tos si zaharul vanilat si se continua mixarea pana se obtine o spuma tare si lucioasa. Se adauga in compozitie rand pe rand cele 5 galbenusuri si se mai mixeaza 1-2 minute. Peste compozitie se cerne faina si cu ajutorul unei spatula se amesteca pana se omogenizeaza parfect. Se scoate oala cu merele semicoapte din cuptor si se toarna aluatul peste ele. Se niveleaza aluatul cu o spatula si se baga repede inapoi in cuptorul incins. Se coace prajitura circa 25-30 de minute la 180°. Prajitura dupa ce este coapta trebuie rasturnata imediat pe un platou, dupa ce se scoate din cuptor pentru a evita intarirea zaharului ars in oala. Blatul prajiturii se va insiropa de sus in jos cu sucurile lasate de mere si cu zaharul ars.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
Vezi si reteta de prajitura cu mere de post:
