Ingrediente: 2 vinete , 100 ml ulei de masline, 400 g carne tocata de porc sau amestec vita –porc, 2-3 fire ceapa verde, 3-4 catei de usturoi, 1 ardei gras , 1-2 rosii , 1 legatura patrunjel verde sare si piper dupa gust, 1 lingura pasta de rosii, 350 g cascaval ras
Mod de preparare
Vinetele de spala si se decojesc pe lung ,partial formandu-se dungi pe fiecare vanata. Se taie vinetele pe lung in jumatati se pun intr-un castron in care a fost preparata o saramura din apa calda si 2- 3 linguri de sare. Apa trebuie sa acopere vinetele. Se lasa in castron circa 30-40 de minute apoi se scot si se pun intr-o strecuratoare. Apa sarata are rolul de a scoate amareala din vinete. Dupa ce s-au scurs cu ajutorul unei linguri si a unui cutit se scobesc vinetele de miez.
Se pune pe foc o tigaie antiaderenta si se toarna in ea 50 ml de ulei de masline. Se pun vinetele la prajit si se prajesc circa 3-4 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc usor,apoi se scot si se aseaza intr-o tava. Se pastreaza uleiul pentru prepararea umpluturii.
Prepararea umpluturii de carne. Separat se spala si se toaca ceapa verde, usturoiul, ardeiul, rosiile si patrunjelul verde. In tigaia in care au fost prajite vinetele se pune carnea tocata si se prajeste circa 10-12 minute, timp in care se amesteca in ea sa nu se lipeasca. Dupa ce carnea este usor rumenita se adauga peste ea ceapa, ardeiul si usturoiul, se asezoneaza cu sare si piper sis e lasa la calit 3-4 minute. La final se adauga in compozitie rosiile tocate si se lasa sa fiarba mai departe circa 20 de minute. Dupa ce zeama lasata de rosii scade se completeaza cu o ceasca de apa. Se amesteca in acest timp sa nu se lipeasca de peretii tigaii. Se opreste focul si se adauga patrunjelul verde tocat.
Cu ajutorul unei linguri se distribuie umplutura de carne in mod egal in fiecare jumatate de vanata si se toarna pasta de rosii diluata in tava (nu se pune peste vinete).
Peste vinete se distribuie uniform cascavalul ras. Se stropesc vinetele cu 50 ml de ulei de masline si se da tava la cuptorul incins la 180° pentru aproximativ 30 minute. Vinetele umplute se pot servi calde sau reci dupa preferinta fiecaruia.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
