Ingrediente pentru foi: 450 g faina, 3 oua, 100 g zahar pudra, 100 ml ulei, 100 ml lapte, 30 g cacao, 7 g bicarbonat, un praf de sare, 1 lingurita zeama de lamaie
Ingrediente pentru umplutura cu mere: 1 kilogram de mere, 3 linguri de zahar (sau după gust), 1 lingurită cu varf de scortisoară, 2 cubulete de unt, zeama de la o jumatate de lamaie, 3-4 linguri de nucă măcinată.
Ingrediente pentru crema de vanilie: 4 gălbenuşuri, 150 gr zahăr, 550 ml lapte, 50 gr amidon, o fiolă esenţă de vanilie, 100 gr unt cu 80% grasime
Mod de preparare. Prepararea foilor. Intr-un bol se pun ouale si zaharul pudra.Se mixeaza pana se omogenizeaza, apoi treptat se adauga in fir subtire uleiul si se amesteca usor cu telul. In compozitie se adauga laptele fiert si racit la temperatura camerei, si sarea.Bicarbonatul se stinge in zeama de lamaie si se adauga in compozitie.Se amesteca bine si se cerne in compozitie faina amestecata cu cacaoa.Se framanta aluatul pana se obtine un aluat elastic si omogen, pe care il impartim in 3 bile egale. Cu ajutorul unui sucitor se intinde fiecare bila de aluat pana obtinem o foaie uniforma pe care o modelati dupa tava in care urmeaza sa o coaceti. Le puteti coace si in tava de la aragaz sau pe dosul unei tavi. Foaia se inteapa din loc in loc si se da la copt in cuptorul preancalzit la 180 de grade. Se coace fiecare foaie circa 10-15 minute, apoi se lasa la racorit.
Prepararea umpluturii de mere: Merele se spală, se curată de coajă si se dau pe răzătoarea mare. Merele se storc putin se zeamă si se pun la călit impreuna cu 3 linguri de zahăr si cubuletele de unt. In functie de cat de dulci sunt mai puteti adăuga zahăr. Se adaugă scortisoara, nuca măcinată si se amestecă in cratită pană ce compozitia de mere incepe usor să scadă. Se opreste focul si se lasă la răcit.
Prepararea cremei de vanilie: Se pune la incălzit laptele impreuna cu esenţa de vanilie si se lasa la foc mic pana se infierbanta, apoi se opreste focul .Separat intr-un bol se pun gălbenuşurile si se freacă impreuna cu zahărul pana se spumeaza bine,apoi se adauga amidonul si se amesteca pana se omogenizeaza. Compozitia de ou se toarna in fir subtire peste laptele fierbinte si se amesteca cu un tel,apoi se pune la fiert si se la foc mic amestecând continuu ,pana ce crema incepe sa se îngroaşe ca o budincă , apoi se opreste focul si se lasa crema la racit . Cand ajunge crema la temperature camerei se adauga in ea untul tinut la temperatura camerei şi se mixează până se obtine o crema fina.
Asamblarea prăjiturii. Pe unplatou se asează prima foaie . Peste ea se intinde uniform cu o spatulă un strat gros din compozitia de mere. Deasupra compozitiei de mere se asează a doua foaie si se presează usor cu varful degetelor. Peste a doua foaie se intinde uniform un strat gros din crema de vanilie si peste crema de vanilie se pune cea de-a treia foaie . Se pudrează cu zahăr pudră vanilat si se lasă prăjitura la rece circa 2-3 ore, sau peste noapte, apoi se poate portiona.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
Vezi si reteta de prajitura cu mere de post:
