Ingrediente pentru blat: 4 oua, 100 g zahar, 100 g faina, 1 pliculet zahar vanilat, coaja de la o lamaie, un praf de sare
Ingrediente pentru crema de branza: 500 gr branza vaci dulce sau crema mascarpone, 300 gr smantana pentru frisca, 7 linguri de zahar, 1 fiola esenta de vanilie
Ingrediente pentru decor: 150g piersici, 3 portocale, un plic mic de gelee pentru dulceturi, 6 piersici intregi, 100 g ciocolata neagra, 50 g fulgi de migdale
Mod de preparare: Prepararea blatului. Pentru inceput separam albusurile de galbenusuri. Intr-un bol inalt se mixeaza albusurile cu putina sare pana se spumeaza, apoi se adauga zaharul, zaharul vanilat si se mixeaza pana se topeste zaharul si se formeaza o spuma tare ca pentru bezea. Se adauga in compozitie rand pe rand galbenusurile, se mixeaza dupa fiecare galbenus adaugat, si la final se adauga treptat faina si coaja rasa de lamaie. Folositi lamaile bio nestropite pe care le gasiti la raionul de fructe in orice supermarket, au specificat pe eticheta, lamai nestropite. Se amesteca cu o spatula pana se incorporeaza perfect. Aluatul obtinut se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 25 x 35 cm, tapetata cu hartie de copt si se coace circa 15-20 de minute la 180°.
Blatul nu va fi unul foarte crescut, acesta se lasa la racit in tava.
Prepararea cremei. Branza se mixeaza pana ce capata consistenta unei creme,apoi se adauga 5 linguri de zahar, esenta de vanilie si se continua mixarea pana se omogenizeaza. Smantana pentru frisca se mixeaza cu 2 linguri de zahar pana obtinem o frisca pufoasa, apoi se adauga in compozitia de branza si se amesteca cu o spatula pana se incorporeaza perfect.
Prepararea glazurii de fructe. Piersicile se curate de coaja, li se inlatura samburii si se pun intr-un blender impreuna cu portocalele decojite. Se blenduiesc pana obtinem un piure de fructe. Se pune piureul intr-un bol, peste se adauga pliculetul de gelee(acel intaritor pe care il adaugati si la dulceata sa se inchege mai repede), se amesteca bine circa 1 minut.
Asamblarea prajiturii.Peste blatul racit se intinde crema de branza in strat uniform si pest ecrema de branza se pune piureul de fructe. Se niveleaza si se da tava la rece. Piersicile ramase se decojesc, se taie in 2, li se inlatura samburele.
Ciocolata se topeste la bain marie impreuna cu 1 lingurita de ulei,apoi se pune intr-un pos si se traseaza dungile specific bondarilor si ochisorii. Cu ajutorul fulgilor de migdale se formeaza aripile.Feliile de piersica se pun in tava peste jeleu si se lasa prajitura la rece circa 2 ore pana sa fie taiata.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
