Ingrediente pentru sosul de caramel sărat:100g zahăr pudră, 45g unt cu 80% grasime (tinut la temperatura camerei), 50ml frişcă (tinuta la temperatura camerei), 1 lingura sare de mare
Ingrediente pentru compoziție: 110g unt nesărat cu 80% grasime, 350g zahăr brun fin, 125ml lapte integral, 150g zahăr pudră
Mod de preparare: Prepararea siropului sarat. Intr-o cratita se pune zahărul pudră si puţină apă. Se pune amestecul la incalzit la foc mic si se amesteca până se dizolva zahărul, si amestecul capata o culoare de caramel închis. Se ia de pe foc amestecul si se adauga in compozitie untul şi frişca. Se amesteca bine cu o spatula, pana se obtine o compozitie omogena,apoi se adauga sarea si se da deoparte.
Prepararea compozitiei. Untul se pune intr-o cratita si se topeste la foc mic. Dupa ce s-a topit se adauga zahărul, laptele și se amesteca bine. Se lasa compozitia pe foc pana ajunge la punctul de fierbere, apoi se ia de pe focsi se adauga zahărul pudră. Se amesteca cu o lingura de lemn până când amestecul devine fin şi zahărul se încorporează complet. Se unge cu putin ulei o tava cu dimensiunea de 20×20 cm, si se tapeteaza cu hartie de copt.
Se toarna amestecul de compozitie,se intinde uniform,si peste el se toarna sosul de caramel sarat. Daca doriti puteti sa presăraţi mai multă sare de mare deasupra. Se lasa compozitia in tava sa se raceasca complet,apoi se da tava la frigide rpentru circa 2 ore. Dupa 2 ore răsturnaţi tava şi tăiaţi caramelele în cubuleţe.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
