Ingrediente pentru blatul cu nuca : 7 albusuri,7 linguri cu varf de nuca macinata,4 linguri cu varf de faina,7 linguri cu varf de zahar,un praf de sare
Ingrediente pentru blatul cu cacao : 55 g faina,1 ou,150 g smantana cu 18% grasime,75 ml lapte dulce,75 g zahar,40 g cacao,1 lingurita praf de copt
Ingrediente pentru cremă : 7 galbenusuri,120 g zahar,500 ml lapte dulce,4 linguri rase de faina,1 pliculet zahar vanilat,130 g unt cu 82% grasime
Ingrediente pentru decor : 6 linguri cu varf de nuci măcinate si prajite
Mod de preparare
Prepararea blatului de nucă. Nuca macinata se pune intr-un bol si peste ea se adauga faina.Se amesteca bine cuun tel cele doua ingrediente.Separat intr-un bol se pun albusurile, se adauga praful de sare si zaharul.Se mixeaza la viteza medie 1-2 minute,apoi se mareste viteza si se mai mixeaza 5-6 minute pana obtinem o spuma tare ca o bezea.Cu o lingura se ia din amestecul de nuca cu faina si se pune in albusuri,se amesteca usor pana se omogenizeaza si se integreaza toata faina cu nuca in albusuri.Amestecati cu miscari largi de jos in sus sa pastrati compozitia aerata.Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 25×30 cm si se toarna blatul in tava.Se niveleaza uniform compozitia si se da tava la copt in cuptorul incins la 180 de grade pentru circa 30 -35 de minute, in functie de cum coace cuptorul fiecaruia.Blatul se lasa la racit in tava.Dupa ce s-a racit se scoate din tava,se inlatura hartia de copt si cu ajutorul unui cutit zimtat pentru taiat painea se taie blatul in doua foi egale.
Preparare blatului de cacao. Smantana tinuta la temperatura camerei se amesteca cu oul,se bate usor cu telul.In compozitie se adauga zaharul,cacaoa si laptele, se mixeaza, apoi se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt,se mixeaza pana o incorporam si pe ea. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 25×30 cm si se toarna blatul in tava.Se niveleaza uniform compozitia si se da tava la copt in cuptorul incins la 180 de grade pentru circa 30 -35 de minute, in functie de cum coace cuptorul fiecaruia.Se lasa blatul la racit in tava.
Prepararea cremei. Faina se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat,apoi se pune intr-o cratita care nu lipeste,sunt acele cratite cu fundul mai gros.Peste aceasta compozitie se adauga galbenusurile si jumatate din cantitatea de lapte.Se amesteca bine compozitia cu un tel,apoi se adauga si restul cantitatii de lapte.Se pune cratita la pe foc mic si se fierbe crema amestecand continuu pana incepe sa se ingroase ca o budinca.Dupa ce s- a ingrosat se ia de pe foc se acopera cu o folie alimentara si se lasa la racit.Cand este rece se indeparteaza folia alimentara si se adauga untul moale tinut la temperatura camerei.Se mixeaza pana se obtine o crema fina.Crema obtinuta se imparte in doua cantitati egale.
Asamblarea prăjiturii: Pe un platou se pune prima foaie cu nuca,se intinde un strat din crema de vanilie.Peste crema de vanilie se pune foaia de cacao,apoi peste foaia de cacao se intinde restul cremei de vanilie se pune a doua foaie cu nuca.Foile nu se insiropeaza fiindca vor prelua umiditatea din crema. Se preseaza usor cu varul degetelor si se orneaza cu nuca macinata sau cu nuca caramelizata. Prajitura se lasa la rece peste noapte.
Nota.Daca doriti puteti lasa blatul si fara nuca si puneti doar faina 11 linguri, rezultatul va fi la fel de gustos.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit !
