Ingrediente pentru baza: 350 g piscoturi pentru sampanie
Ingrediente pentru crema: 8 galbenusuri,1 kg frisca lichida naturala cu 32% grasime,20 g gelatina,200g zahar,1 praf sare, semintele de la 1 pastaie de vanilie, 5 capsuni, 2 kiwi, 4 rondele de ananas, 100 g zmeura
Ingrediente pentru decor: 100 g afine, 100 g capsuni, 2 kiwi, 100 g zmeura
Mod de preparare: Prepararea cremei. Galbenusurile se bat impreuna cu sarea si se lasa deoparte circa 10 minute sa se intensifice culoarea. Gelatina se pune la hidratat in putina apa rece, pentru circa 10 minute,apoi se amesteca bine sa nu ramana granule tari. Dupa ce s-a hidratat se transfera intr-un craticioara metalica, se pune pe foc si se amesteca pana se dizolva complet.Aveti grija aceasta nu trebuie sa fiarba. Se lasa putin pe foc, apoi se retrage si se amesteca. Frisca se mixeaza pana se intareste bine apoi se pune la rece in frigider. Galbenusurile impreuna cu zaharul si semintele de vanilie se pun in crema, impreuna cu restul pastaii,apoi se pune crema la fiert la bain-marie . Se amesteca in continuu, pana se dizolva zaharul si se formeaza o crema groasa. Crema formata nu trebuie sa fiarba. Dupa ce crema s- a ingrosat se scot pastaile de vanilie si se lasa la racit. Cand este rece, se adauga gelatina, 750 g din frisca si se amesteca usor, cu miscari de jos in sus.Restul compozitiei de frisca se tine la rece,ne va trebui pentru decor. In compozitie se adauga fructele tocate marunt si se amesteca pana se omogenizeaza.
Asamblarea tortului. Se ia o forma de copt cu diametrul de 28 cm. Se tapeteaza peretii formei cu piscoturi asezate in picioare unele langa altele. Ca sa stea li se taie usor capatul care vine asezat pe fundul vasului. Se tapeteaza si fundul vasului cu piscoturi. De preferat ar fi sa nu le insiropati fiindca se vor inmuia de la crema de sarlota. Daca le inmuiati se vor sfarama. Pastrati cateva piscoturi si pentru partea de deasupra a tortului.
Peste piscoturi se toarna crema,se niveleaza cu o lingura si se acopera cu piscoturi rupte. Se da tortul la rece pentru circa 2-3 ore.Dupa 2-3 ore se scoate tortul,se pune pe un platou,se inlatura marginile si se imbraca tortul cu frisca ramasa , se imbraca si peretii laterali in frisca, apoi se orneaza cu fructe dupa imaginatia fiecaruia.
Va dorim pofta buna si spor la gatit !
