Ingrediente pentru aluat: 300gr făină,150gr unt cu 80% grasime, 150gr zahăr, 1 linguriță de extract de vanilie, 2 gălbenușuri,1 praf de sare, 2 linguri de apa rece
Ingrediente pentru umplutura: 1 kilogram de vișine, 100 gr zahăr, 1 plic de zahăr vanilat
Mod de preparare: Prepararea aluatului. Untul trebuie să fie tinut la rece inainte de a fi folosit. Intr-un bol se taie untul rece în cubulețe și peste el se adauga făina, sarea și zahărul. Se amesteca cu mana pana se incorporeaza perfect untul în făină, si obtinem o consistența granulata, asemănătoare nisipului.In aceasta compozitie se adauga 1 galbenus, extractul de vanilie și se amesteca pana se încorporează . Dacă aluatul este foarte uscat, se adaugă câte 1 lingură de apă foarte rece și se amestecă bine. Se intinde pe blatul de lucru o folie alimentara si se rastoarna compozitia. Se împachetează aluatul în folie și se presează cu palma sub forma unui disc, apoi se dă aluatul la rece la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Prepararea umpluturii. Se scot samburii visinelor si se lasa la scurs intr-o sita. Dupa ce s-au scurs se pun intr-un castron si peste ele se aduga zaharul si zaharul vanilat.
Asamblarea tartei. Dupa 30 de minute se scoate aluatul de la rece,se indeparteaza folia si se intinde pe blatul de lucru infainat. Se întinde aluatul cu sucitorul într-o formă rotundă si deasupra acesteia se așează o formă de tartă cu diametrul de 25 cm, cu gura în jos. Se decupează de jur împrejurul formei de tarta cu ajutorul unui cuțit, pana se obtine un cerc de aluat. Cercul se pune cu grija in forma pentru tarta, se aranjeaza astfel incat sa fie umpluti si peretii formei de copt, si se inteapa din loc in loc aluatul cu o furculita. Peste aluat se adauga compozitia de visine.
Resturile de aluat se adună și se întind cu sucitorul. Din acestea se decupează fâșii lungi, cu lățimea de 2 cm. Deasupra visinelor se aranjează în formă de grilaj fâșiile de aluat. Separat se bate gălbenușul rămas cu 2 lingurițe de apă rece și se ung fasiile de aluat cu o pensulă din silicon. Se coace tarta in cuptorul incalzit la 180°C si se coace circa 30-35 de minute in functie de cuptorul fiecaruia. Dupa ce s-a copt inainte de a o scoate din forma de copt se lasa sa se raceasca complet.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
