Ingrediente pentru blat : 9 albusuri, 210 g zahar, 350 g faina, 30 g cacao, 150 g unt, 5 g praf de copt
Ingrediente pentru crema de ciocolata: 9 galbenusuri, 20g zahar vanilat, 200 ml smantana pentru frisca, 400 g ciocolata cu lapte, 4 foi gelatina (sau 5 g gelatina granule), 200 ml frisca batuta, 50 g zahar pudra
Ingrediente pentru glazura: 400 g nutella, 250 g crema mascarpone
Ingrediente pentru ornat: 300 g alune nesarate prajte si tocate, 400 g bomboane Ferrero Rocher
Ingrediente pentru insiropat: 350 ml cafea lichida
Mod de preparare
Prepararea blatului. Intr-un bol se pun albusurile,se adauga peste ele un praf de sare si se mixeaza pana se spumeaza,apoi treptat in trei transe se adauga zaharul si se continua mixarea pana obtinem o spuma ferma ca pentru bezea. In compoziteie se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt, cacaua si untul topit si racit. Se amesteca compozitia usor cu o spatula pana se incorporeaza toate ingredientele si obtinem o compozitie omogena. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 20×30 cm, se toarna compozitia,se niveleaza cu spatula in tava so se dala copt pentru circa 35-40 de minute. Dupa ce s-a copt se lasa blatul la racit in tava.
Prepararea cremei. Foitele de gelatina se pun la hidratat in 100 ml apa rece. Foitele de gelatina se lasa la hidratat 10 minute. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul vanilat aproximativ 2 minute intr-un bol metalic incapator. In compozitia de galbenusuri se toarna treptat in timp ce mixam frisca lichida,apoi dupa ce s-a incorporat se pune bolul la bain marie si se amesteca continuu timp de 5 minute. Ciocolata se rupe in bucatele mici ,apoi se adauga in crema fierbinte si se amesteca pana se topeste de tot. In tot acest timp bolul este lasat la bain marie. Foitele de gelatina se scot din apa,se scurge apa si se adauga gelatina in crema fierbinte,se amesteca bine pana se omogenizeaza. Daca folositi gelatin granule cititi cu atentie instructiunile de pe plic. Crema se lasa la racit, si dupa ce s-a racit se amesteca cu frisca batuta si zaharul pudra.
Prepararea glazurii. Crema mascarpone tinuta la temperature camerei se amesteca cu cu Nutella la fel tinuta la temperature camerei si se mixeaza pana se omogenizeaza.
Asamblarea prajiturii. Blatul se scoate din tava,se indeparteaza hartia de copt si se taie in 2 foi egale. Se pune prima foaie de blat pe o tava dreptunghiulara, se insiropeaza cu ajutorul cafelei. Crema se intinde uniform peste blat, se niveleaza si peste crema se pune cea de-a doua foaie de blat. Se insiropeaza si aceasta, apoi peste ea se intinde glazura. Se orneaza prajitura cu alunele tocate marunt si bomboanele Ferrero Rocher. Prajitura se da la rece pentru circa 2-3 ore,apoi cu un cutit bine ascutit se poate portiona si servi.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
