Ingrediente pentru aluat
250 g faina,1 ou,100 g unt cu 80% grasime,2 linguri cu varf de smantana cu 3.5 % grasime, 1/2 plic praf de copt, 10 g zahar vanilat
Ingrediente pentru crema
5 galbenusuri,250 g zahar,5 pliculete de zahar vanilat,7 linguri de faina ,700 ml lapte,250 g unt cu 80% grasime, 150 g nuca macinata, 4 lingurite de cacao, 1 fiola mica esenta de rom
Alte ingrediente
2 foi de napolitana, 250 g frisca
Mod de preparare
Prepararea aluatului. Intr-un bol adanc se pune faina, oul intreg, untul tinut la temperatura camerei, smantana tinuta la temperatura camerei, praful de copt si zaharul vanilat.Se framanta cu mana pana se obtine un aluat legat, omogen ce poate fi modelat intins cu sucitorul.Aluatul obtinut se modeleaza intr-o bila de aluat , se acopera cu o folie alimentara si se da la rece circa 1 ora. Dupa 1 ora se scoate aluatul,se indeparteaza folia si se modeleaza aluatul sis e cresteaza in rondele egale.
Din fiecare bondea de aluat se formeaza 10 bile mici pe care le modelam in bete lungi in functie de dimmensiunea tavii folosite pentru copt.Cat aveti tava atat modelati betisorul. Betisoarel se aseaza in tava peste o fartie de copt si se coc circa 25-30 de minute in functie de cuptorul fiecaruia. Dupa ce s-au copt se lasa la racit.
Din aluat se coc circa 30 de betisoare, pentru 3 cabanute,cate 10 betisoare pentru fiecare cabanuta.
Prepararea cremei. Laptele se amesteca cu jumatate din cantitatea de zaharul, zaharul vanilat si se pune la fiert la foc mic.Pastrati un paharel de lapte pentru a il maesteca cu ouale. Separat galbenusurile se freaca cu restul cantitatii de zahar ramase, se incorporeaza faina, cacaoa, si se toarna usor laptele din paharul pastrat. Cand laptele pus la foc mic incepe sa fiarba,se toarna in el compozitia de oua, nuca macinata si se amesteca in continuu pana incepe sa se ingroase. Dupa ce s-a ingrosat se ia de pe foc si se las ala racit. Untul tinut la temperatura camerei se mixeaza pana se spumeaza apoi se incorporeaza usor cu o lingura in crema,se adauga esenta de rom, si se amesteca pana se omogenizeaza perfect.
Montarea prajiturii. Foile de napolitana se taie pe lung in 2 cu un cutit bine ascutit. Se unge foaia cu crema si peste ea se pun 4 betisoare.
Lasati putina distanta intre ele. Peste betisoare se vine cu un strat de crema,apoi se pun 3 betisoare,strat de crema, 2 betisoare strat de crema si 1 betisor.Se acopera frumos si pe margine cu crema, se decoreaza cu frisca si se da prajitura la rece pana a doua zi. Se procedeaza similar si cu celelate 2 cabanute.A doua zi se taie prajitura cu un cutit ascutit bine ca sa iasa felia bine conturata. Daca nu doriti sa o imbracati in frisca o puteti lasa si simpla.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
