Ingrediente pentru 1 cozonac: 550 g faina, 320 ml lapte caldut, 150 g zahar, 150 g unt topit, 7 g drojdie uscata, 3 galbenusuri, coaja rasa de la o lamaie sau portocala, 1 fiola esenta de vanilie, un praf de sare
Ingrediente pentru umplutura: 250 g nuca macinata, 80 g zahar pudra,20 g cacao, 3 linguri de lapte caldut, 1 fiola esenta de rom
Alte ingrediente: 10 ml ulei pentru uns si 1 galbenus pt uns
Mod de preparare: Incepem prin a prepara o maia. In laptele caldut se pune drojdia uscata si se adauga 2 lingurite cu zahar.Se amesteca bine compozitia cu un tel pana se dizolva drojdia in lapte,apoi se lasa deoparte pentru circa 10 minute. Dupa ce drojdia s-a dospit, se toarna compozitia intr-un lighean adanc,apoi peste ea se adauga galbenusurile,untul topit si racit,coaja de lamaie sau portocala si esenta de vanilie. Se amesteca bine cu telul,apoi se adauga faina,zaharul si praful de sare.Se amesteca bine cu telul sau cu o spatula din lemn pana se incorporeaza perfect toate ingredientele si obtinem o compozitie omogena.Se unge un alt bol cu putin ulei si se toarna in el compozitia.Se acopera bolul cu o folie alimentara de plastic si se lasa aluatul la dospit in loc caldut pentru circa 120 de minute pana ce aluatul creste si isi dubleaza volumul.
Prepararea umpluturii. Intr-un bol se pune nuca macinata, cacaoa, laptele,esenta de rom si zaharul pudra.Se amesteca bine pana se omogenizeaza si se leaga compozitia.
Se infaineaza blatul de lucru se pune aluatul pe blatul de lucru si se imparte in 2 jumatati egale.Se modeleaza aluatul cu sucitorul sub forma unui dreptunghi , peste el se intinde uniform umplutura si se ruleaza usor. Se procedeaza similar cu cel de-al doi-lea dreptunghi,apoi se impletesc ceve 2 rulouri,se strang la capete si se pune coznacul intr-o tava pentru zozonac tapetat cu hartie de copt. Se mai lasa cozonacul in tava pentru circa 30 de de minute pana creste putin. Se preancalzeste cuptorul la 180 de grade. Se unge cozonacul cu galbenus de ou si se da dava la copt si se coace pentru circa 40 -45 de minute in functie de cuptorul fiecaruia.
Nota.In functie de cantitatea de cozonac pe care doriti sa o faceti (la 2 cozonaci) si in functia de tava de copt folosita se dubleaza cantitatile folosite. Va dorim pofta buna si spor la gatit !
Vezi si reteta video de cozonac fara framantare:
