Ingrediente pentru aluat
230 g faina, 2 galbenusuri, 80 ml lapte dulce, 25 g unt topit, 40 g zahar, 3 g drojdie uscata, un praf de sare, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, 1 lingurita esenta de vanilie
Ingrediente pentru umplutura
200 g branza dulce de vaci, 85 g zahar, 2 oua, 70 g smantana cu 25% grasime, 50 g stafide,1 fiola esenta de rom, 1 lingurita esenta de vanilie, 1 lingurita coaja rasa de lamaie
Alte ingrediente
1 galbenus de ou pentru uns
Mod de preparare
Prepararea aluatului.Intr-un bol se pun galbenusurile,peste ele se adauga zaharul si se freaca usor.Peste aceasta compozitie se adauga laptele caldut,praful de sare,esenta de vanilie si coaja de lamaie rasa.Se amesteca bine pana ce ingredientele sunt bine amestecate. Separat in alt bol adanc se cerne faina,se face in mijlocul fainii o gropita mica unde se adauga drojdia uscata si peste drojdie se toarna compozitia lichida de ou cu lapte.Se framanta compozitia cu mana sau se poate amesteca si cu ajutorul unui robot de bucatarie.Peste aluat se incorporeaza untul topit si racit si se framanta pana ce este bine incorporat in aluat. Se acopera bolul cu un prosop de bucatarie si se lasa deoparte circa 1 ora, in loc caldut pana creste si isi dubleaza volumul.
Dupa ce aluatul a crescut se imparte in doua parti egale. O parte din aluat se modeleaza sub forma unui cerc si se aseaza cu grija intr-o forma de copt rotunda cu diametrul de 25 cm.Inainte de a pune aluatul in forma se tapeteaza cu hartie de copt si se unge cu putin ulei sau unt forma de copt.
Partea de aluat ramasa se imparte in 3 fasii, se ruleaza fiecare fasie pana obtinem un sul si apoi se impleteaste o codita pe care o vom aseza pe marginea aluatului pus in forma de copt. Se lasa tava deoparte, acoperita cu un prosop de bucatarie, pana preparam umplutura.
Prepararea umpluturii.Stafidele se hidrateaza punandu-le in apa calda cu esenta de rom timp de 1 ora. Dupa 1 ora se scurg bine de apa. Intr-un bol se pune branza dulce de vaci, se adauga peste stafidele, ouale batute, zaharul,smantana,esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie si se amesteca bine. Vom obtine o umplutura usor groasa.
Umplutura obtinuta se toarna peste golul de aluat format in tava si se niveleaza usor cu o lingura.Codita impletita de aluat se unge cu galbenus de ou batut si se da tava la copt in cuptorul preancalzit la 180 de grade.Se lasa la copt pentru aproximativ 35-40 de minute in functie de cuptorul fiecaruia. Dupa ce s-a copt pasca se unge cu putina miere,apoi se lasa sa se raceasca complet,inainte de a o taia.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
