Ingrediente pentru aluat
200g faina, 50 g unt cu 85% grasime, 50 g zahar, 2 galbenusuri, 1 pliculet zahar vanilat,1 praf de sare, 1 pliculet praf de copt,2 linguri de smantana
Ingrediente pentru umplutura
4 mere, 3 linguri de zahar,1 lingurita de scortisoara, 1 lingura de unt, 1 galbenus de ou pentru uns
Mod de preparare
Prepararea aluatului.Faina se cerne intr-un bol.Peste faina se adauga untul moale tinuut la temperature camerei,zaharul,zaharul vanilat,praful de copt si sarea.Se framanta cu mana pana se obtine un aluat nisipos.Peste aluatul obtinut se adauga galbenusurile si smantana rece.Se continua framantarea pana obtinem un aluat omogen si usor elastic.Aluatul obtinut se strange sub forma unei bile,se infasoara intr-o folie alimentara si se da la rece pentru aproximativ 1 ora.
Prepararea umpluturii.Merele se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare.Peste ele se adauga zaharul,scortisoara si 1 lingura de unt.Se pun intr-o craticioara si se pune craticioara pe foc mic.Se calesc circa 2-3 minute,apoi se opreste focul.
Asamblarea cosuletelor.Pe blatul de lucru infainat se intinde intr-o foaie subtire.Se decupeaza aluatul cu un pahar si se intinde in cosuletele de aluminiu de unica folosinta, sau in taavile si formele pentru briose, astfel incat marginile formelor sa fie acoperite in intregime. Puteti folosi si cosulete de unica folosinta din silicon sau din hartie de copt.
Se pastreaza aluat pentru a face grilajele.Grilajele se fac din fasii de aluat .Se umple fiecare cosulet cu 2-3 linguri din compozitia de mere astfel incat sa ramana liber cam 1 deget din cosulet fiindca in timpul coacerii umplutura va creste.Deasupra umpluturii se adauga grilajele de aluat.Se unge fiecare cosulet cu galbenus de ou. Se preancalzeste cuptorul la 180 de grade si se da tava la copt pentru circa 30-35 de minute. Dupa ce s-au copt se lasa la racit complet in tava,apoi se pudreaza cu zahar si se scot din formele de copt.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
