Ingrediente
3,5 kilograme de ardei rosu kapia, 80 ml ulei, 4 catei mari de usturoi,sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Ardeii kapia se spala de eventualele impuritati,apoi se sterg bine bine cu o carpa uscata.Se pun la copt pe plita incinsa,pe flacara ,la cuptor sau pe gratar incins.Ardeii se intorc de cateva ori pana ce obtinem o pielita usor carbonizata,bine coapta.
Dupa ce s-au copt se pun intr-un castron si se acopera cu o folie alimentara.Ardeii vor transpira de la aburul creat si se vor decoji mai usor.Ardeii de cojesc,li se inlatura coditele si semintele,apoi se pun intr-un bol curat.Dupa coacere si curatare veti observa ca veti obtine cam 2 kilograme de ardei.Dupa ce terminam de curatat toti ardeii , acestia se dau prin masina de tocat impreuna cu cateii de usturoi curatati in prealabil.Intr-o cratita care nu lipeste se pune la incins uleiul,apoi peste uleiul incins se adauga ardeii dati prin masina de tocat.Puteti folosi si un tuci mai micut daca aveti. Se adauga sare si piper dupa gustul fiecaruia,in functie de cum preferati pasta mai sarata,mai putin sarata, mai piperata sau nu.
Se da focul la minim si se fierbe pasta de ardei timp de 1 ora,timp in care amestecam in ea din cand in cand sa nu se lipeasca.Cand pasta este gata fiarta aceasta trebuie sa fie ferma in lingura sa nu cada imediat de pe lingura.Se sterilizeaza borcane,se aseaza pe o tava metalica care va prelua socul termic si cu ajutorul unei linguri mai mari se pune pasta de ardei fierbinte in borcane.Se capseaza borcanele cu ajutorul capacelor sterilizate si se intorc cu susul in jos sa se formeze vacuum pe fundul borcanului.
Se lasa asa circa 5 minute,apoi se intorc in pozitia normala,se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa se raceasca, apoi se pot depozita in camara la rece.Se pastreaza luni bune in camara ferite de caldura.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
