Ingrediente pentru blat
5 oua mari,120 g faina,50 g nuca macinata,100 g zahar tos, un praf de sare,2 pliculete de zahar vanilat, 7 g praf de copt
Ingrediente pentru crema
700 ml lapte dulce,300 ml cafea lichida,200 g zahar,80 g amidon sau faina si 200 g unt cu 82% grasime
Alte ingrediente
100 g nuca macinata prajita si caramelizata,150 g frisca batuta
Mod de preparare
Prepararea blatului. Nuca macinata se amesteca cu faina si cu praful de copt.Separam albusurile de galbenusuri.Peste albusuri adaugam un praf de sare si le mixam pana incep sa se spumeze.Peste galbenusuri se adauga zaharul vanilat si zaharul tos si le mixam pana se spumeaza bine,se topeste zaharul si se albesc usor la culoare.In compozitia de galbenusuri adaugam amestecul de nuca cu faina,amestecam bine,apoi adaugam treptat incorporam lingura cu lingura spuma de albusuri si amesteca pana obtinem o compozitie omogena.Se unge cu putin unt sau ulei si se tapeteaza cu hartie de copt o forma rotunda de copt cu diamentrul de 24 cm,si turnam aluatul in forma de copt, il nivelam si dam tava la copt la 180 de grade pentru 20-25 de minute.Blatul copt se lasa la racit in tava.
Prepararea cremei. Cafeaua trebuie sa fie strecurata sa nu aiba zat ramas in ea.Zaharul se amesteca cu amidonul sau cu faina in functie de ce folositi.Peste ele se adauga laptele rece si se amesteca cu un tel sa nu se formeze cocoloase.Turnam cafeaua rece peste compozitie si se pune amestecul la fiert la foc mic pe aragaz. Amestecam pana compozitia se ingroase ca o budinca.Dupa ce s-a ingrosat se opreste focul si lasam crema sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. In crema racita se adauga untul moale tinut la temperatura camerei si mixam pana in incorporam si obtinem o crema fina.
Asamblarea tortului. Blatul racit de tort se taie in 3 foi relative egale. Pe un blat asezam prima foaie de blat,intindem uniform strat de crema,completam cu foaia nr 2,alt strat de crema,adaugam foaia nr 3 si imbracam tortul cu crema ramasa. Marginile tortului se imbraca cu crema si se orneaza cu nuca prajita si caramelizata. Ornam tortul cu frisca batuta si il dam la rece peste noapte sau 4-5 ore timp in care foile de blat se vor inmuia de la umiditatea din crema.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
