Valorile nutritionale ale morcovului:
Morcovul reprezinta o sursă bogată de betacaroten și de apă, pe care o regăsim in morcovi într-o proporție de 86% – 95%.Pentru o santate echilibrata portia zilnica de morcovi nu trebuie sa depaseasca 300 gr, cam 3-4 morcovi de dimensiuni medii.
Morcovii sunt disponibili într-o varietate de culori, iar culoarea portocalie este doar una dintre opțiuni fiind soiul cel mai des cultivat in Occident. Culoarea portocalie este dominantă în morcovii obișnuiți, însă există și alte soiuri care prezintă culori diferite, cum ar fi mov, roșu sau galben. Această diversitate de culori este rezultatul diferențelor în conținutul de pigmenți din morcovi.
De exemplu, morcovii mov conțin antociani, aceiași pigmenți care conferă și culoarea morcovilor roșii. Morcovii galbeni au o cantitate mai mică de carotenoid, pigmentul care conferă culoarea portocalie, și în schimb, au un conținut mai mare de xantofile, care le conferă nuanța galbenă. Această varietate de culori nu afectează doar aspectul morcovilor, ci și compoziția lor nutrițională, deoarece diferiții pigmenți aduc și diferite substanțe nutritive.
Consumul de morcovi asigura corpului nutritienti importanti precum:
1. Vitamina A, rezultata în urma procesului de absorbție și transformare a betacarotenului în timpul digestiei;
2. Vitamina B6;
3. Vitamina B7, biotină sau vitamina H, implicată în metabolismul grăsimilor și al proteinelor;
4. Vitamina K cu un rol esențial în procesul de coagulare al sângelui;potasiu;
5. Biotină (vitamina H) care este esențială în metabolismul proteinelor și grăsimilor;
6. Vitamina A in stare naturala previne aparitia ridurilor premature, vindeca acneea, pielea uscată, pigmentarea și aspectul inestetic al pielii.
Mentin sanatatea ochilor
Consumul regulat de morcovi este un medicament natural pentru sanatatea ochilor. Pot imbunatati vederea pe timp de noapte si pot intarzia aparitia cataractei. Morcovul este recunoscut pentru conținutul său ridicat de betacaroten, care este un precursor al vitaminei A. Vitamina A este esențială pentru sănătatea ochilor și a vederii. Acest nutrient joacă un rol important în menținerea sănătății corneei, a mucoasei ochilor și în funcționarea normală a retinei. Vitamina A este esențială pentru adaptarea ochilor la lumina redusă și pentru menținerea vederii în condiții de iluminare scăzută. Astfel, consumul de morcovi și a altor alimente bogate în betacaroten poate contribui la prevenirea sau ameliorarea nictalopiei prin asigurarea unui aport adecvat de vitamina A.
Tin diabetul sub control
Morcovii sunt o alegere sănătoasă pentru cei cu diabet, iar beneficiile lor nu se limitează doar la scăderea nivelului de colesterol. Iată câteva motive pentru care persoanele cu diabet ar putea beneficia de consumul de morcovi:
Indice glicemic scăzut: Morcovii au un indice glicemic relativ scăzut, ceea ce înseamnă că eliberează glucoza în sânge într-un ritm mai lent. Acest lucru poate contribui la menținerea nivelului de zahăr din sânge în limitele normale.
Fibra alimentară: Morcovii sunt o sursă bună de fibre alimentare, care pot contribui la controlul glicemiei. Fibra încetinește absorbția glucozei și poate ajuta la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge în limite sănătoase.
Antioxidanți: Morcovii conțin antioxidanți precum vitamina C și beta-carotenul, care pot ajuta la reducerea stresului oxidativ și la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi.
Vitamine și minerale esențiale: Morcovii sunt o sursă bună de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina A, vitamina K, potasiu și magneziu, care contribuie la sănătatea generală.
Ajuta la pierderea in greutate
Gust și versatilitate: Morcovii au un gust plăcut și sunt versatili în bucătărie. Sunt usor de adaugat in dieta zilnica in diverse forme, crud, fiert, copt sau sub forma de suc. Adăugarea de morcovi la dieta zilnică poate aduce o varietate de opțiuni alimentare pentru persoanele cu diabet.
Consumați ca atare in feluri principale la mesele zilnice, morcovii ajuta la instalarea senzației de sațietate și vor scadea aportul caloric consumat la mesele viitoare.
Fibrele au capacitatea de a încetini absorbția nutrienților, inclusiv a carbohidraților, ceea ce poate duce la o eliberare mai lentă a glucozei în sânge și poate contribui la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge în limitele normale.
De asemenea, morcovii au un conținut caloric relativ scăzut, ceea ce îi face o opțiune sănătoasă pentru a completa mesele fără a adăuga un aport semnificativ de calorii. Este important să menționăm că o dietă echilibrată și variată, combinată cu o hidratare adecvată și un stil de viață activ, reprezintă cheia pentru menținerea sănătății generale.
Intareste sistemul imunitar
Sucul de morcov intareste sistemul imunitar si sistemul nervos, usoreaza oboseala si creste pofta de mancare. Conținutul său de nutrienți, cum ar fi vitaminele și mineralele, poate contribui la revitalizarea organismului și la creșterea nivelului de energie.
Este ideal a fi consumat in cazul in care se administreaza antibiotice, fiindca reduce efectele toxice asupra organismului. Este important să menționăm că beneficiile exacte ale sucului de morcov pot varia de la persoană la persoană, iar acesta nu ar trebui să înlocuiască tratamentele medicale prescrise de către profesioniștii din domeniul sănătății. De asemenea, este întotdeauna recomandat să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a face modificări semnificative în dieta sau în regimul de tratament, mai ales dacă luați antibiotice sau aveți condiții medicale preexistente.
Contraindicatiile consumului de morcovi
Aceste legume nu sunt indicate persoanelor alergice la morcovi. Alergia la morcovi este asociata cu reactia dintre polen si aliment.Consumati in exces(peste 1 kg de morcovi zilnic), pot declansa o afectiune numita carotenemie (carotenoza), pielea va capata un aspect galbui/portocaliu.Sucul de morcovi sau morcovii cruzi consumati zilnic in exces este asociat si cu neutropenie (nivelul scazut de globule albe) si amenoree (incetarea menstruatiei la femei). Daca suferiti de ulcer gastric morcovii nu trebuie sa fie inclusi in regimul alimentar.
