Ingrediente pentru coji
150 ml apa rece,75 ml ulei,100 gr faina,3 oua medii
Ingrediente pentru crema
500 ml lapte, 100 gr zahar,5 galbenusuri,40 gr amidon,1 pastaie vanilie,200 ml frisca lichida
Mod de preparare
Prepararea cojilor de eclere.Amestecati apa cu uleiul si o puneti la fiert la foc mic. Cand da in primul clocot luati apa de pe foc si adaugam in ploaie faina.Bateti cu un tel sa nu se formeze deloc cocoloase, apoi adaugati rand pe rand ouale si amestecati energic dupa fiecare ou adaugat pana le incorporati. Compozitia obtinuta trebuie sa nu fie nici foarte groasa,dar nici sa nu curga de pe lingura. Puneti aluatul intr-un pos,tapetati cu hartie de copt tava aragazului si spritati cojile de aluat in tava. Sa lasati putina distanta intre ele fiindca in timpul coacerii vor creste si se vor lati,sa aiba spatiu sa nu se lipeasca intre ele. Preancalzim cuptorul la 180 grade si dati tava la copt pentru circa 15-20 de minute. Este foarte important ca in primele 5 minute sa nu deschideti deloc usa cuptorului fiindca cojile de ecler se vor lasa. Cand cojile sunt rumenite sunt gata,acestea trebuie sa fie ferme daca apasam cu degetul pe ele. Se lasa cojile la racit in tava.
Prepararea cremei de vanilie. Laptele se fierbe la foc mic pana da in primul clocot. Intr-un bol adanc se pun galbenusurile,zaharul si se mixeaza pana se obtine o compozitie cremoasa,apoi adaugam amidonul si continuam mixarea 1 minut pana il incorporam si pe el. Turnati in compozitie laptele fierbinte putin cate putin, si in acest timp continuati sa mixati compozitia . Amestecul obtinut se pune in vasul in care am fiert laptele si se pune din nou la fiert la foc mic. Se amesteca continuu cu o spatula sa nu se formeze cocoloase si sa nu se lipeasca de peretii vasului. Cand compozitia s-a ingrosat, asemeni unei budinci, adaugati vanilia si amestecati usor,apoi o lasati la racit. Separat se mixeaza smantana lichida pana cand devine tare. Cand crema de vanilie s-a racit se adauga peste frisca si se amesteca usor pana se obtine o crema aerata si pufoasa.
Spalati capsunile,le curatati de codite si le taiati in felii.Cu un cutit ascutit taiati eclerele in doua, pe lungime.Puneti crema de vanilie intr-un pos pentru ornat prajituri si spritam crema in coaja de la baza eclerului. Peste crema puneti capsunile taiate felii si deasupra puneti cealalta jumatate de coaja si presati usor eclerul.
Procedati la fel pana terminati de umplut toate eclerele, apoi le dati la rece peste noapte sau macar 2-3 ore pana se inmoaie coaja.
Nota. Eclerele pot fi umplute si cu crema de ciocolata si capsuni,sau cu frisca si capsuni dupa preferinta culinara a fiecaruia.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
