Ingrediente pentru gogosi : 500 gr faina, 2 oua mai mari,150 ml lapte dulce,100 gr zahar, 25 gr drojdie proaspata ( sau 8 g de drojdie uscata), 100 gr unt cu 82% grasime,1 lingurita cu varf coaja rasa de lamaie, 1 lingurita esenta de vanilie, un praf de sare
Ingrediente pentru crema de vanilie : 500 ml lapte, 4 galbenusuri de ou, 100 gr zahar, 50 gr amidon, 1 lingurita esenta de vanilie, un praf de sare
Mod de preparare
Prepararea aluatului: Faina se pune intr-un bol.In mijlocul faini facem o adancitura cu lingura,pune drojdia,putin zahar,putin lapte si amestecam usor, astfel vor forma o maia direct in faina. O lasam la dospit 10 minute.Dupa 10 minute peste faina se adauga restul laptelul ramas,zaharul,praful de sare,ouale batute,esenta de vanilie,coaja rasa de lamaie si untul topit si racit.Framantam cu mana pana obtinem un aluat usor lipicios dar totodata elastic pe care il modelam intr-o bila mare de aluat.Acoperim cu un prosop de bucatarie si lasam sa creasca circa 25 de minute. Dupa 25 de minute punem pe blatul de lucru infainat aluatul , il mai framantam putin sa scoatem aerul din el,apoi cu mana formam bilute de aluat rotunde. Bilutele de aluat se mail as ala crescut 25 de minute pana isi dubleaza volumul,apoi se pun la prajit in baie de ulei incins.
Se prajesc pana se rumenesc frumos pe ambele parti,cam 2-3 minute sa fie bine coapte si in interior.Dupa ce sunt prajie le scoatem pe un servetel de bucatarie care va absorbi surplusul de grasime
Prepararea cremei de vanilie: Peste galbenusuri se adauga un praf de sare si se freaca usor cu telul.Dupa ce desfacem galbenusurile cu telul,adaugam zaharul si mixam pana se spumeaza si se topeste zaharul,apoi adaugam amidonul,si putin lapte,continuam mixarea.Restul laptelul se pune la fiert,si cand incepe sa fie caldut se adauga compozitia de oua si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase.Dupa ce s-a ingrosat oprim focul,adaugam esenta de vanilie si amestecam bine sa se omogenizeze,apoi se acopera cu o folie de bucatarie,lipim folia de crema,asta va impiedica formarea acelei cruste deasupra si o lasam asa la racit.
Asamblarea gogosilor: După ce au fost prăjite si usor racorite gogosile se taie pe jumătate si se umplu cu cremă de vanilie, apoi se pudrează cu zahăr si se pot servi.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
