Ingrediente pentru un litru de ketchup : 3 kg rosii, 1,5 kg ardei capia rosii, 4 cepe mari, 5 catei de usturoi, 3 frunze telină, 4 frunze dafin, o lingură de sare, piper, busuioc, scortisoară, boia de ardei dulce, 100 ml otet, 150ml miere.
Mod de preparare: Se spală rosiile, se taie, se curată de coajă si de seminte. Ardeii se coc, se curată de semintele si de pielită. Ardeii, rosiile, ceapa (curatată) si usturoiul(curat) se dau prin blender pană se fac pastă. Compozitia obtinută se toarnă intr-o oală, se adaugă telina, foile de dafin, boiaua de ardei, scortisoara, sarea, piperul, busuioc după gust.
Compozitia se pune la fiert la foc mediu, pană scade la jumatate si are o consistenta asemănătoare bulionului. Se scot frunzele de telină si foile de dafin, se adaugă mierea si otetul si se mai lasă la fiert circa 2 minute.
Mierea si otetul este recomandat să le adăugati după gust. Compozitia fiartă se dă din nou prin blender, se strecoară printr-o sită fină, iar pasta obtinută se pune in sticle sterilizate in prealabil. Se capsează bine capacele si se pun intr-o cratită pe fundul căreia a fost asezat un prosop de bucătărie. Se completează cu apă caldă pană la jumătate si se dă in cateva clocote. Se lasă ketchup-ul să se răceasca apoi se depozitează in cămară. Este ideal pentru orice gustare. Vă dorim poftă bună!
