Ingrediente pentru bezele: 6 albusuri, 300g zahar farin vanilat
Ingrediente pentru crema de ciocolata: 6 galbenusuri, 360g zahar, 50g cacao, 300g unt nesarat cu 80% grasime
Alte ingrediente: 250 g frisca batuta, 10 cirese confiate pentru decor
Mod de preparare. Prepararea bezelelor. Intr-un bol adanc se mixeaza albusurile cu zaharul pana devin o suma alba si tare ca o bezea.Compozitia trebuie sa fie atat de tare incat daca intoarceti bolul aceasta nu trebuie sa cada. Compozitia obtinuta se pune intr-un pos si pe o tava tapetata cu hartie de copt se traseaza dungi de aproximativ 5 cm. Sa le trasati cu distanta intre ele fiindca vor creste in timpul coptului. Se coc la foc mic in cuptorul incins la 180ºC aproximativ 20-30 de minute in functie de cuptorul fiecaruia. Bezeaua copata trebuie sa isi pastreze culoarea alba sa nu se ingalbeneasca. După ce sunt coapte se opreste cuptorul si se lasă bezelele să se răcească in cuptor cu usa deschisă. Dacă doriti să le colorati puteti adaugă in spuma de albusuri, putin sirop de cirese, căpsuni sau cacao.
Prepararea cremei de ciocolata. Se mixeaza galbenusurile cu zaharul si cacao. Cind sint bine batute se pune crema la fiert la bain si se fierbe amestecand continuu pana incepe sa se ingroase. Se ia crema de pe foc si se adauga untul, treptat,taiat in cuburi. Se amesteca bine . Crema e calda, moale si zaharul nu e complet dizolvat cind se adauga untul dar se intareste ea cind se raceste si se dizolva si zaharul in procesul de incorporare a untului.Dupa ce crema este racita o puteti mixa-2-3 minute.
Asamblarea prajiturii;Bezelele formate se unesc doua cite doua cu crema rece, pe partea tuguiata (adica parte plata care a fost pe tava e in afara). La sfirsit se decoreaza cu frisca batura,cirese si vom avea un desert fin care va arata ca niste rotite albe cu crema intre ele.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit !
