Prajitura cu branza si fructe confiate
Ingrediente : 500 g brânză de vaci, 450 g smântână, 100 g unt la temperatura camerei, 3 ouă, 7 linguri făină, 4 linguri zahăr tos, 1 pliculet praf de copt, coaja rasă de la o lămâie, 150 g fructe confiate, 50 g zahăr pudră pentru pudrat
Mod de preparare :Intr-un bol se pune branza de vaca, smantana si untul.Se omogenizeaza bine toate ingredientele. Peste compozitie se adauga ouale batute, faina amestecata cu praful de copt si zaharul. Se amesteca pana se optine o compozitie cremoasa. In compozitie se adauga fructele confiate si coaja rasa de lamaie. Se unge cu unt o tava cu dimensiunea de 25 cm , se toarna compozitia si se da la copt in cuptorul incins la 180 de grade.Se coace aproximativ 25 – 30 de minute pana se rumeneste frumos deasupra,apoi se opreste focul si se lasa prajitura la racit. Se pudreaza cu zhar si se poate portiona rece sau usor calduta.
Prajitura “Floare de colt”
Ingrediente pentru blatul de cacao:
4 oua, 6 linguri de faina, 3 lingurite cacao, 6 linguri zahar, 5g praf de copt, un praf de sare
Ingrediente pentru bezeaua de cocos:
4 albusuri, 6 linguri zahar, 120 g cocos
Ingrediente pentru crema:
3 galbenusuri, 5 lingurite zahar, 40 g amidon alimentar, 300 ml lapte, o fiola esenta de vanilie, 200 g unt (80%), 1 compot ananas, 200 ml frisca lichida, 50 g ciocolata alba pt decor
Mod de preparare:
Prepararea bezelei de cocos. Mixam albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul mixand pana se topeste si obtinem o bezea tare si ferma.Adaugam in compozitie cocosul si amestecam cu ajutorul unei linguri de lemn pana se integreaza perfect.
Prepararea blatului de cacao. Mixam intr-un castron albusurile cu praful de sare pana se spumeaza bine, apoi adaugam apoi zaharul continuam mixarea 2-3 minute la viteza mare, si incepem sa adaugam rand pe rand galbenusurile, mixam dupa fiecare galbenus adaugat, apoi adauga in compozitie faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao si omogenizam bine toate ingredientele. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 28×38 cm si se toarna compozitia in tava. Coacem la 180 grade Celsius, circa 15 minute, apoi intindem bezeaua peste blat si mai coacem inca 5-10 minute, apoi oprim focul si lasam prajitura la racit.
Prepararea cremei. Galbenusurile se freaca cu zaharul,apoi peste ele se adauga amidonul dizolvat in putin laptele rece.Restul de lapte se pune intr-o oala la fiert si se adauga compozitia de ou in laptele din oala. Se amesteca mereu, pana se ingroasa bine compozitia,apoi se adauga esenta de vanilie si se opreste focul. Se lasa crema la racorit si cand ajunge la temperatura camerei se adauga untul taiat cubulete si se mixeaza pana se obtine o crema fina.Ananasul scurs din compot il taiem bucatele si il amestecam cu crema (eu am folosit circa treisfert din ananas). Crema obtinuta o intindem peste bezeaua de cocos rece.
Frisca o mixam spuma si o intindem uniform peste crema. Deasupra radem ciocolata alba , dam prajitura la frigider pentru minim 2 ore, apoi putem taia si servi.
Cozonac pufos de post
Ingrediente: 500 gr faina alba tip 000, 40 gr drojdie proaspata, 250 ml suc de portocale, 100 gr zahar, 80 ml ulei, 2 plicuri zahar vanilat, coaja rasa de lamaie sau portocale, 1 lingurita rasa de sare
Pentru umplutura la alegere sau in amestec: rahat si/sau ciocolata neagra de post (sau 3 linguri cacao), 200 gr nuca macinata
Mod de preparare:
Se amesteca sucul de portocale cu zaharul si se pun intr-un vas la incalzit. Apoi, in acest amestec caldut (nu fierbinte) se adauga drojdia si se lasa la dospit. Cand drojdia incepe sa „fiarba“, se adauga si zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie/portocale, sarea si se amesteca bine,apoi se adauga in faian pus aulterior intr-un bol. Se framanta bine, aluatul obtinut trebuie sa fie elastic, nu foarte tare. Ligheanul cu aluatul se acopera cu un prosop curat si se lasa o ora la dospit (pana cand isi dubleaza volumul).
Apoi, cu mainile use cu ulei, impartiti aluatul in doua parti egale si intindeti-le ca pe foi.Puneti pe fiecare dintre ele umplutura dorita, rulati-le si realizati cu ele o impletitura. Asezati impletitura intr-o tava de cozonac bine unsa cu ulei si tapetata cu faina (sau captusita cu hartie de copt) si mai lasati cozonacul inca o ora la crescut, la temperatura camerei, tot acoperit cu un prosop curat.
Se introduce in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius si se lasa la copt 35-40 de minute.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
