Ingrediente: 1 kilogram de ardei grasi, 1 varza alba, 1 kilogram de sare grunjoasa pentru muraturi, 1 plic de piper boabe, 3 linguri de seminte de marar uscat, 2 radacini de hrean, 4 rosii sau morcovi
Ingrediente pentru saramura: 3 litrii de apa, 3 linguri cu varf de sare pentru muraturi
Mod de preparare:
Ardeii se spala bine,apoi cu ajutorul unui cutit se decupeaza codita si se indeparteaza samburii.Se spala si se sareaza fiecare ardei, apoi se lasa deoparte pana se pregateste umplutura.Varza se toaca fideluta cat mai subtire,sau se da pe razatoare,pentru o textura fina.Rosiile se spala,se taie in doua, li se inlatura samburii cu ajutorul unei lingurite,apoi se toaca cubulete si se pun peste varza. Daca folositi morcovi,acestia se cojesc apoi se dau pe razatoare. Se pune sare peste varza,se amesteca bine compozitia,apoi se lasa deoparte pentru circa 30 de minute.
Se sterilizeaza borcane de 3 litri ,si pe fundul fiecarui borcan se pun fasii din radacinile de hrean, si semintele de marar.Se ia cu mana din compozitia de varza,se storce si se umplu ardeii cu aceasta compozitie. Se apasa bine cu o lingurita astfel incat compozitia sa fie bine presata.Se aseaza ardeii in borcan cat mai inghesuiti.Printre ardeii din borcan se pun boabe de piper.
Prepararea saramurii. Intr-o oala se pune la fiert apa cu sare si se lasa sa fiarba pana da in 2-3 clocote,apoi se opreste focul si se lasa la racorit.
Se pun borcanele pe o tava din inox,sa preia din socul termic,apoi se toarna peste ardei saramura fierbinte.Saramura trebuie sa acopere ardeii.Se lasa borcanele desfacute timp de 24 de ore,apoi in fiecare borcan se pune 2 lingurite de otet alimentar,si se capseaza etanj cu capacele sterilizate.Dupa primele zile se vor tulbura,fiind primul semn ca a inceput procesul de fermentare,apoi se vor limpezii in circa 2 saptamani. Borcanele se depoziteaza la loc racoros.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
