Ingrediente pentu circa 80 de covrigei : 500g făină, 200ml untură din osanză topită (sau unt cu 80% grăsime), trei ouă, 200ml iaurt, 2-3 linguri de chimen, mac, susan si cascaval ras, 25g drojdie proaspătă, o lingurită zahăr, o lingură de otet, o lingurită de sare, 200g cascaval sărat ras.
Mod de preparare: Se topeste untura (sau untul) si se lasă să se răcească. Drojdia se pune dizolvă cu putină apă si putin zahăr. Cand drojdia este topită adaugă intr-un bol ouăle bătute, lingura de otet, untura topită (sau untul) si iaurtul, apoi se mixează toate ingredientele. Peste compozitie se cerne făina treptat timp in care se mixează compozitia. Se răstoarnă
aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină si se incorporează in aluat cascavalul ras. Se frămantă bine pană se obtine un aluat tare care se poate modela. Se acoperă aluatul cu un prosop de bucătărie si se lasă la dospit pană isi măreste volumul, circa de 30 minute. După ce aluatul este crescut se ia o bucată de cocă si se intinde intr-o foaie potrivit de groasă, pe blatul de lucru presărat cu făină. Cu ajutorul unei forme speciale de covrigei prin presare se decupează covrigeii. Se tapetează o tavă cu hartie de copt, se asează in ea covrigeii, si se ung cu gălbenusul de ou bătut , cu ajutorul unei pensule. Se presară deasupra semintele de mac, susan sau cascaval ras.
Se dă tava la copt in cuptorul incălzit la 180˚ timp de 10-15 minute, pană cand covrigii sunt copti si s-au rumenit frumos. După ce sunt copti se pun la răcit intr-un cos pentru paine. Veti obtine un mix de covrigei asortati sărati si crocanti pe care ii puteti păstra intr-o cutie metalică.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
