Ingrediente: 3 kg carne de porc(piept si ceafa), 3 linguri de sare pentru muraturi, 1 lingurita piper negru macinat, 1 legatura de patrunjel verde, 1 lingurita boia de ardei dulce sau iute, 3-4 frunze de dafin
Mod de preparare: Se spala bine carnea sub jet de apa si se taie in bucati mici. Se pune carnea taiata intr-un bol adanc si peste ea se pune sarea, piperul, boiaua, patrunjelul tocat foarte fin, si frunzele de dafin maruntite. Se amesteca bine carnea cu mirodeniile sa se intrepatrunda bine. Alegeti 5 borcane de 720 g cu gura mai larga, pe care le sterilizati bine, apoi puneti carnea in borcane. O puteti indesa bine cu lingura sa nu ramana deloc goluri de aer. Nu umpleti borcanele pana la gura, lasati loc cam de 2 degete.
Borcanele se pun intr-un vas de yena sau intr-o tava. In tava se toarna apa, borcanele sa fie in apa cam 2-3 cm. Gura fiecarui borcan se acopera cu o folie de aluminiu, pe care o vom intepa din loc in loc sa facem loc aburului. Se porneste cuptorul la 180 de grade si sa baga tava in cuptor, pentru circa 2 ore. Cuptorul se porneste cand punem tava nu se preancalzeste in prealabil. Dupa 2 ore se micsoreaza temperatura la 150 de grade si se mai lasa circa 1 ora jumatate. In timpul coacerii carnea se va lasa in borcan. Inainte de a opri cuptorul se scoate cu grija tava si cu o furculita luati carnea dintr-un borcan si completati la celelalte, sa fie loc liber in borcan cam de 1 cm, apoi turnati si zeama lasata. Se inlatura folia de aluminu se capseaza strans borcanele si se baga din nou la cuptor pentru 30 de minute.
Dupa 30 de minute se opreste focul si se lasa borcanele in cuptor la racit cu usa cuptorului deschisa. Dupa ce s-au racorit usor, se scot din cuptor si se intorc cu fundul in sus pe masa. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se depoziteaza in frigider sau in camara la rece. O puteti servi la masa in loc de mezeluri.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
