Sos arrabbiata : Ingrediente: 50 ml ulei de masline, un praf de sare, 5 căței de usturoi, jumătate de cană de vin roșu, 2 linguri de zahăr brun, 2 linguri de busuioc proaspăt, 2 lingurițe fulgi de chilli, 1 ceapa,un sfert de linguriță piper negru măcinat, 2 conserve de roșii.
Mod de preparare : Se incinge o lingură ulei de măsline într-o tigaie. Ceapa se toaca marunt si se sotează timp de 5 minute impreuna cu 5 căței de usturoi zdrobiți. Se stinge cu jumătate de cană de vin roșu, apoi se adaugă sarea, 2 linguri de zahăr brun, 2 linguri de busuioc proaspăt tocat marunt, 2 lingurițe fulgi de chilli, un sfert de linguriță piper negru măcinat, 2 conserve de roșii tăiate cubulețe și se pun la fiert. Se dă focul mai mic și se lasă să fiarba si sa scadă timp de 20 de minute, timp in care se mesteca continuu.
Sos de ciuperci şi smântână:
Ingrediente: 125 g unt, 150 g ciuperci, un praf de sare, un praf de piper, 100 ml smantana pentru gatit, 100 g parmesan, 2-3 catei de usturoi, ierburi aromatice la alegere.
Mod de preparare : Într-o tigaie se topeşte untul si peste el se adaugă ciupercile spălate şi tăiate felii mici. Se potriveste cu sare şi piper după gust şi se lasă la scăzut la foc mic. Se adaugă smântâna şi se mai lasă sad ea intr-un clocot. Se adaugă in compozitie parmezanul şi se amesteca. Se adauga in compozitie ierburi aromatice la alegere, usturoiul tocat mărunt şi se ia de pe foc.
Sos de pesto verde
Ingrediente: o legătură mare de pătrunjel , o legatura de busuioc, 50 ml ulei de masline, doi catei de usturoi, coaja rasă și zeama de la o lămâie , 2 linguri de capere tocate și 3 linguri de parmesan, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare : Într-un blender se adauga o legătură mare de pătrunjel tocata marunt, frunzele de busuioc, cățeii de usturoi zdrobiti, coaja rasă și zeama de la o lămâie, parmesanul, 2 linguri de capere tocate, sare si piper și 3 linguri ulei de măsline extravirgin. Se blenduieste 2-3 minute pana se obtine o pasta fina si se asezonează după gust cu sare si piper.
Sos de roșii și busuioc:
Ingrediente: o lingură ulei de măsline, 2-3 catei de usturoi, 400 g rosii, o lingurita de zahar, jumătate de cub concentrat pentru supă bio, 1 lingură piure de tomate, 2-3 frunze de busuioc, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare: Se incinge într-o tigaie o lingură ulei de măsline, se adaugă cățeii de usturoi zdrobiti și se sotează un minut. Se adaugă 400 gr de roșii tocate din conservă, jumătate de cub concentrat pentru supă bio, o lingură piure de tomate și o linguriță de zahăr. Se pun toat eingredientele pe foc la fiert si se lasa ana ajung la punctul de fierbere. Se dă focul mai mic și se fierbe timp de 5 minute, amestecând din când în când. Se adauga in final câteva frunze de busuioc și amestecă-le în sos.
Sos rapid de brânză
Ingrediente: 150 ml smântână, 1/2 cană cu unt, 3-4 linguri de făină, 3 linguri de parmezan proaspăt ras, 1/4 linguriță de praf de usturoi sau 2-3 căței de usturoi curățați și zdrobiți, 30 grame de prosciutto, un vârf de cuțit de sare
Mod de preparare:
Untul se scoate din frigider, se lasă puțin să ajungă la temperatura camerei, apoi se topește într-o cratiță mică, la foc mic – mediu, amestecând continuu, timp de aproximativ 5 minute. In compozitie se adaugă treptat făina în ploaie, timp in care se amesteca cu ajutorul unei linguri de lemn, până când aceste două ingrediente sunt combinate bine, evitând astfel apariția cocoloașelor de făină.
Se adaugă și smântâna, parmezanul proaspăt ras, usturoiul, bucățele mici de prosciutto și puțină sare, amestecând constant cât timp se îngroașă sosul.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
