Ingrediente: 2 ciolane afumate sau proaspete, o jumatate de kilogram de cartofi,4 catei de usturoi, 200 ml sus de rosii, sare si piper dupa gust, 1 lingurita de busuioc macinat, 50 ml vin rosu sec
Mod de preparare: Daca folositi un ciolan afumat acesta se spala sub jet de apa si se sterge cu un prosop de hartie absorbant. Daca folositi un ciolan proaspat acesta se parleste pe ochiul aragazului de urmele de par si se “rade” cu un cutit bine ascutit. Se spala apoi sub jet de apa calduta si se sterge cu un prosop de bucatarie din hartie absorbanta,apoi se freaca cu sare grunjoasa, piper, usturoiul tocat marunt, busuiocul si se lasa deoparte pentru circa 20 de minute. Aceasi procedura o faceti si cu ciolanul afumat.Dupa 20 de minute se pune intr-o tava adanca ulei,se adauga ciolanul,vinul rosu amestecat cu 1 cana de apa, si zeama lasata de la condimentele in care a stat ciolanul (in cazul celui proaspat care isi lasa zeama).Vinul are rolul de a fragezi carnea. Se acopera tava cu o folie din staniol sau cu o coala de pergament de copt, umezita cu apa rece si se introduce tava in cuptorul aragazului, preincalzit la 180 de grade.Se coace pentru circa. 2 ore in functie de cuptorul fiecaruia. Coala de pergament umeda, permite apei din vin si din carne, sa iasa sub forma de abur .
Dupa prima ora se ridica usor staniolul si se adauga cartofii tocati cubulete,sau jumatati si sosul de rosii amestecat cu putina apa.Se acopera iarasi tava si se da la copt pentru inca 1 ora.Ca sa nu se lipeasca cartofii puteti ridica staniolul si amesteca din cand in cand in ei cu o spatula din lemn.Ciolanul de porc este ideal a fi servit cald alaturi de o salata de varza rosie.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
