Ingrediente : Un kilogram carne de miel( o jumătate de kilogram pulpă de miel si restul coaste de miel sau spată ), o ceapă rosie, doi morcovi, o rădăcină de telină mică, un păstarnac, două linguri de orez, 2 cartofi albi, sare si piper după gust, trei linguri ulei, o lingurită suc de lămaie, o legătură de leustean verde, o lingurită tarhon, apă pentru fiert
Mod de preparare. Carnea se spală in două ape, se portionează după dorinta fiecăruia si se pune la fiert intr-o oală de 4 litri in care punem apă rece cu putina sare. După ce incepe să fiarbă si apare spuma,aceasta se adună cu o spumieră , pană ce apa in care a fiert rămane limpede si fără impurităti. Legumele se spală, se curătă de coajă si se taie in rondele sau cubulete mici .
Intr-o tigaie se pun la călit legumele tocate cu putin ulei, se presară peste ele un praf de sare si se călesc amestecand continuu pană se inmoaie usor. După ce carnea de miel este pe jumătate fiartă, se adaugă legumele călite si se lasă să fiarbă la foc mic circa o jumătate de oră timp in care se mai completează cu apă .In timpul fierberii se adaugă orezul, se potriveste cu sare si piper după gust, si se lasă la fiert pană ce carnea se desprinde de pe oase. Cu 5 minute inainte să oprim focul se adaugă tarhonul si frunzele de leustean tocate mărunt . După ce este fiartă ciorba se potriveste cu suc de lămaie, in functie de preferinta fiecăruia.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
