Ingrediente : 500 gr ciuperci champignon (mai micute), 7 linguri cu ulei de măsline, 1 lingurita de oregano,2-3 fire de cimbru sau 1 lingurita de cimbru macinat, sare si piper dupa gust, 3-4 cătei de usturoi, o ceapă mare, un pahar de vin alb sec
Mod de preparare:
Ciupercile se spală bine sub un jet de apă si se usucă cu ajutorul servetelelor de bucătarie. Trebuie sa fie relative uscate cand se pun la prăjit. Se taie cu grijă din codite astfel incat să ramană doar 1/2 de cm din ele.Daca nu va plac intregi le puteti si felia,cu tot cu codita.
Intr-o tigaie cu diametrul de 28 cm, se adaugă uleiul, se incinge si se adaugă ; acalit ceapa tocata marunt,se caleste pana se inmoaie usor apoi se adauga ciupercile astfel incat să nu fie prea inghesuite ( daca sunt prea mari se feliază inainte de a fi puse in tigaie). Ciupercile se prăjesc fără să se pună capac tigăii peste ele, se scutura tigaia din cand in cand si se amesteca in ele cu o spatulă de lemn. După 3-4 minute ar trebui deja să fie usor rumene. Peste ciuperci se presară oregano, cimbrul, sare si piper după gust. Intr-un mojar pisati usturoiul cu putină sare pană devine asemănător unei paste.Adăugati două linguri de apă si amestecati pană obtineti un mujdei fin. Mujdeiul se toarnă in tigaie peste ciuperci si se amestecă bine toate ingredientele.
Se toarnă peste ciuperci vinul si se lasă să fiarbă circa 2-3 minute, pană cand sosul din tigaie se ingroasă, si devine usor siropos. Se toacă mărunt pătrunjelul si se adaugă peste ciuperci. Ciupercile sote pot fi servite calde sau reci, cu paine tărănească, ca aperitiv sau garnitură.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
