Ingrediente pentru aluat: 150 gr unt cu 80% grăsime, 300gr făină,1 ou, 100 gr smântână fermentată cu 25% grăsime, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță coajă de lămâie rasă, 1 praf de sare (3 grame)
Ingrediente pentru umplutura: 250 gr gem, 120 gr nucă măcinată
Alte ingrediente: 100 gr zahăr pudră vanilat
Mod de preparare
Intr-un bol adanc se pune făina și se amestecă bine cu sarea, coaja de lămâie și zahărul vanilat. Se adaugă untul rece, tăiat cubulețe. Cu ajutorul unei furculițe se mărunțește untul în făină până obtinem acel aspect nisipos. Dupa ce obtinem textura nisipoasa se adauga oul bătut și smântâna. Se frământă cu mana pana obtinem un aluat omogen,. Pentru a obtine un aluat fraged, se frământa cât mai repede și mai puțin aluatul,doar cat toate ingredientel sunt perfect omogenizate. Dupa ce termina, framantarea aluatul se împarte în două părți egale, se aplatizează, se înfoliază cu o folie alimentara și se dau la frigider pentru circa 30 de minute. Intre timp se preincalzeste cuptorul la 185°C. Se pregătesc 2 tăvi, si se tapeteaza cu hârtie de copt.
Dupa cele 30 de minute se infaineaza blatul de lucru. Bucatile de aluat se rup sau se taie in bucati mai mici pe care le intindem cu ajutorul unui sucitor in forma unui cerc cu grosimea de 2-3 mm. Fiecare cerc se taie in cate 7 triunghiuri.
Pentru umplutura se amesteca gemul cu nuca macinata. La baza fiecarui triunghi se pune cate o lingurita de umplutura si se ruleaza usor spre varf. Vom obtine niste cornulete micute si delicate.
Cornulețele se aseaza în tavă, cu distanță între ele, chiar daca nu conțin nici un fel de prafuri de copt, vor mai crește in timpul coacerii. Cornuletele se coc în cuptorul preîncins la 185°C, timp de circa 15 minute pana se rumenesc frumos. Dupa ce s-au copt se trec fierbinti prin zaharul pudra, astfel se vor imbraca intr-un strat consistent de zahar.
Cornuletele se pastreaza in cutii metalice inchise ermetic,cu cat trece timpul vor devenii mai fragede.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
