Ingrediente
1 kg faina, 550 ml lapte cu 3,5% grasime, 125 g de unt cu 80% grasime, 2 oua mari, 80 g zahar, 50 g drojdie proaspata, coaja rasa de la o portocala bio nestropita, o lingurita esenta de vanilie, 1 lingurita cu sare
Ingrediente pentru umplutura
125 g ciocolata neagra, 125 g unt cu 80% grasime, 100 g cacao, 100 g zahar pudra, 125 g nuca macinata, 1 fiola esenta de rom
Ingrediente pentru sirop
150 g zahar si 100 ml apa
Ingrediente pentru uns
1 ou mare, 2 linguri de lapte caldut
Mod de preparare
Prepararea aluatului. Faina se cerne intr-un bol mare. Laptele se amesteca cu zaharul,esneta de vanilie si coaja rasa de portocala,apoi se pune la foc mic si se lasa pana se incalzeste usor,sa nu fie fierbinte, doar usor caldut.In mijlocul fainii se face o adancitura.In adancitura formata se pune drojdia faramitata, 3 linguri de lapte caldut,apoi se acopera cu putina faina si se lasa la dospit circa 15 minute. Ouale se bat impreuna cu un praf de sare.Peste laptele ramas se adauga untul,se amesteca si se mai pune putin pe foc cat sa se incalzeasca pana se topeste untul,dar nu trebuie sa fiarba sau sa fie foarte fierbinte.Dupa ce drojdia a dospit peste ea se adauga ouale batute, compozitia de lapte caldut si se framanta compozitia din margini catre centru pana obtinem un aluat omogen care se desprinde de pe peretii vasului si de pe mana. Se framanta circa 25-30 de minute, apoi se unge aluatul cu putin ulei, se acopera cu un prosop de bucatarie.Se lasa aluatul la crescut timp de 60 de minute pana creste si isi dubleaza volumul.
Prepararea umpluturii.Ciocolata se rupe in bucati,se adauga peste ea untul sis e pune la topit l abain marie.Se amesteca usor pana se topeste toata ciocolata.Dupa ce s-a topit se adauga zaharul,esenta de rom,cacaoa si nuca macinata.Amestecam bine pana se omogenizeaza toate ingredientele.
Dupa ce aluatul a crescut se intinde intr-o foaie usor dreptunghiulara, se intinde uniform compozitia si se ruleaza strans.
Cu un cutit bine ascutiti se taie ruloul in doua,apoi se impleteste sub forma unei coronite.Puteti face 1 coronita mare sau impartiti aluatul si faceti 2 coronite,alegerea va apartine.
Se pune cornonita intr-o tava tapetata cu hartie de copt , se unge cu ou batut amestecat cu lapte si se da tava la copt la 180 de grade timp de 45 de minute, pana se rumeneste frumos.
Prepararea siropului.Apa se amesteca cu zaharul si se pune la fiert la foc mic timp de 10 minute.Siropul fierbinte se toarna peste cozonac imediat cum il scoatem din cuptor.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
