Ingrediente pentru aluat
1 kg de faina,500 ml lapte caldut,300 g zahar,200 g unt cu 82% grasime, 20 g drojdie uscata sau 50g drojdie proaspata,1 fiola esenta de vanilie, 8 galbenusuri,un praf de sare si coaja rasa de la 1 lamaie
Ingrediente pentru umplutura
200 g nuca macinata, 300 g ciocolata cu lapte, 1 lingurita de unt, 1 fiola esenta de rom
Alte ingrediente
1 galbenus de ou pentru uns
Mod de preparare
Drojdia proaspata sau cea uscata se pune intr-un bol,peste ea se adauga 3 linguri de lapte caldut, 1 lingura de zahar , 1 lingura de faina si se amesteca bine,apoi se lasa deoparte la dospit pentru circa 10 minute. Intr-un lighean de plastic se pune faina.In mijlocul fainii se face o gropita si in ea se adauga drojdia dospita,galbenusurile de ou, zaharul,esenta de vanilie, praful de sare, zaharul,coaja rasa de lamaie, laptele caldut dar nu fierbinte, untul topit si racit.Se framanta cu mana pana se obtine un aluat legat,omogen ce se desprinde de pe peretii vasului.Aluatul se strange sub forma unei mingi,se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la crescut circa 2 ore, pana isi dubleaza volumul.
Dupa ce a crescut, se unde blatul de lucru cu putin ulei si se intinde aluatul pe blatul de lucru intr-o foaie subtirica.
Prepararea umpluturii.Cicolata se topeste la bain marie impreuna cu lingurita de unt.Dupa ce s-a topit se adauga peste nuca macinata , esenta de rom, si se amesteca usor pana se obtine o crema grosuta.
Crema obtinuta se intinde in strat gros este foaia de aluat,apoi cu grija se ruleaza foaia pana se obtine o rulou de aluat. Se unge cu unt o tava rotunda cu diametrul de 28 cm. Se aseaza cu grija ruloul de aluat in tava si se lasa la crescut circa 30 de minute.
Dupa 30 de minute se unge cu galbenus de ou batut si se da tava la copt pentru circa 40-45 de minute la 180 de grade, pana se rumeneste frumos la suprafata.Dupa ce este copt se lasa la racit in tava,apoi se poate taia.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
