Ingrediente
500 g faina,150 g zahar,150 ml lapte, 10 g drojdie uscata,100 g unt cu 82% grasime,4 galbenusuri,un praf de sare, 1 fiola esenta de vanilie sau rom
Ingrediente pentru crema
160 g nuca macinata, 4 albusuri,2 linguri de cacao,80 g zahar pudra vanilat,1 fiola esenta de rom
Alte ingrediente
2 galbenusuri pentru uns,50 g miere pentru uns
Mod de preparare
Untul se topeste si se las ala racorit.Faina se amesteca cu drojdia uscata.Galbenusurile se bat impreuna cu praful de sare,apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana se deschid usor la culoare,apoi se adauga laptele,untul topit si racit, apoi se adauga esenta de vanilie si se mixeaza bine ingredientele.Amestecul obtinut se toarna treptat peste faina si se amesteca bine sa nu se formeze cocoloase.Cand aluatul devine prea gros pentru a putea fi amestecat,se framanta cu mana pana se obtine un aluat omogen care se desprinde de pe peretii vasului. Aluatul se strange sub forma unei bile,se unge cu ulei,se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit timp de 1 ora.
Prepararea cremei.Albusurile se mixeaza pana incep sa se spumeze,apoi treptat se incorporeaza zaharul si se continua mixarea pana se obtine o spuma ca pentru bezea.In compozitie se adauga cacaoa,se mixeaza bine,apoi se adauga nuca macinata,esenta de rom si se amesteca bine.
Aluatul crescut se pune pe blatul de lucru infainat si se imparte in 4 bile egale.Fiecare bila de aluat se intinde intr-o foaie de aluat rotunda.Se decupeaza aluatul cu o farfurie sa a obtinem foi de aluat perfect rotunde.In tava cuptorului se intinde hartie pentru copt.Se pune prima foaie de aluat si se intinde uniform crema de nuca.Peste crema se pune o noua foaie de aluat,peste aceasta se intinde din nou un strat de crema,aluat,crema aluat pana terminam ingredientele.In centrul foilor de aluat se pune un pahar si cu ajutorul unui cutit bine ascutit se taie aluatul in sferturi.Fiecare sfert se taie la randul lui in fasii de aluat.Fasiile de aluat se rasucesc doua cate doua.Dupa ce rasucim toate fasiile li se lipesc capetele aluatului,le strangeti usor cu mana.
Se indeparteaza paharul si se unge cozonacul floare cu galbenus de ou batut.Cozonacul se coace la 180 de grade timp de 45 de minute pana se rumeneste frumos la suprafata.Dupa ce s-a copt se lasa la racorit,apoi se unge cu putina miere si este gata pentru a fi servit.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
