Ingrediente (pentru 8 bucăti):
550gr făină, 180ml lapte, 100g zahar, 150gr unt cu 82% grasime, 50ml ulei, 4 ouă, 10gr drojdie proaspătă, 1 fiola mica esenta de vanilie sau rom, 1 praf de sare
Ingrediente pentru umplutură : 550g finetti sau ciocolata
Ingrediente pentru uns: 2 gălbenusuri, 3 linguri lapte, 3 pliculete cu zahăr vanilat
Mod de preparare :
Incepem prin a prepara o maia. Intr-un pahar se amesteca drojdia cu 3-4 linguri de lapte caldut si o lingura de zahar.Se amesteca bine si se lasa deoparte pentru circa 10 de minute in loc caldut. Se cerne făina intr-un bol, se face o gropită in mijlocul ei si se pune maiaua de drojdie. Separat se freaca ouale intregi cu zahărul, pană se topeste zaharul, apoi se adauga in compozitie laptele cald, esenta de vaniie sau rom, un praf de sare si se amesteca bine.Compozitia se toarna peste făină si se framanta cu mana pana obtinem un aluat omogen. Se topeste untul, se lasa la racorit si in timp ce framantam aluatul se toarna untul in fir subtire impreuna cu uleiul. Se framanta aluatul de cozonac cu mana, pană ce aluatul este perfect omogen si nu se mai lipeste de maini. Daca vi se pare prea moala compozitia mai puteti adauga 100 g faina. Aluatul obtinut se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasă la crescut pană isi dublează volumul. Răsturnăm aluatul pe masa infăinată si frămantăm pană ajungem la consistenta optimă, apoi impărtim aluatul in 8 bilute aproximativ egale.
Se unge cu unt o tavă rotunda cu diametrul de 28cm si se tapetează cu hartie de copt. Se ia fiecare bilută de aluat, se intinde intr-un cerculet mic,in mijlocul cerculetului, se pune umplutura de finetti sau ciocolata, si se modelează cu mana pană se obtine o bilută de aluat. Se repetă procedeul si cu restul bilutelor de aluat, apoi se asează in tavă una langă alta ca o floare. Le mai lăsăm in formă să crescă in jur de 30 de minute, ungem cozonacii cu gălbenus de ou bătut . Se coc cozonaceii in cuptorul preincălzit la 180 °C pentru aproximativ 30-35 de minute pana se rumenesc frumos la suprafata.
Cat sunt incă fierbinti ii ungem cu sirop preparat din apă cu zahăr vanilat pe toată suprafata. Această operatiune are rolul de a-i mentine fragezi dar si de a le da un luciu frumos. Optional ii puteti pudra cu zahăr vanilat.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit !
Va invitam sa urmariti reteta video de cozonac fara framantare:
