Ingrediente: un gălbenuș de ou, 400 g de smântână fermentată cu min. 25% grasime (nu trebuie să fie acră), 200 g de unt cu 82% grasime, 5 g de zahăr vanilat, 150 g de zahăr tos, 10 g amidon de porumb
Mod de preparare: Intr-o oala metalica incapatoare se pune smântâna fermentată(scursa de zer), zahărul tos, zahărul vanilat, gălbenușul și amidonul.
Se amesteca bine cu telul până se omogenizeaza perfect. Se așeaza oala pe bain-marie și se amesteca continuu, se fierbe crema până se va îngroșa foarte bine.
Când este suficient de groasa se ia bolul si se transfera intr-o cratita sau oala curata. Se acopera cu o folie alimentara, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei, pentru a evita formarea crustei.
Se lasa crema sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. Untul tinut la temperatura camerei se mixeaza circa 5 minute până va deveni pufos, voluminos și albicios. Dupa 5 minute se încorporeaza treptat câte o lingură din crema fiartă de smântână, si se mixeaza dupa fiecare lingura adaugata până la omogenizare completa.
Va dorim pofta buna si spor la gatit !
