Ingrediente pentru aproximativ 10 croissante mici: 330 g făină 000, 200 g unt gras 80% grasime foarte rece, un praf de sare, 120 ml lapte, 60 g zahăr, 7 g drojdie uscată, un ou pentru uns, o lingură lapte
Mod de preparare: Se incepe prin a prepara o maia. Se incalzeste laptele si se amesteca cu cu zahărul şi drojdia uscată. Se lasă compozitia deoparte într-un loc cald la dospit. Separat intr-un bol adanc se pune făina, un praf de sare şi untul foarte rece, tăiat cubuleţe.
Se framanta aluatul cu vârful degetelor, astfel încât să se fărâmiţeze bine untul. Peste fărâmiturile obţinute de unt si faina se toarna amestecul de lapte şi drojdie. Se amestecă cu o spatula din lemn până se leagă bine aluatul, il puteti framata si cu mana pana se obtine un aluat care nu se mai lipeste de maina.. Aluatul obtinut se infasoara intr-o folie alimentară şi se pune circa 30 minute la frigider. Se scoate aluatul din frigider dupa 30 de minute, se întinde într-un dreptunghi cu grosimea de 1-1,5 cm şi se împătureste, aducând marginile din exterior catre interior, astfel încât să se întâlnească la mijloc. Aluatul astfel impaturit se pune iarasi la frigider pentru circa 15 minute.Se repeta împăturirea de 3 ori, si de fiecare data se pune aluatul cu împăturirea în jos. După ultima împachetare se scoate aluatul din frigider, se presară făina pe masa de lucru şi se întinde aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 20×40 cm, cu o grosime de 1 cm. Se taie aluatul în triunghiuri şi se formează croissantele, începând de la partea mai lată spre vârful triunghiului. Daca doriti sa le umpleti cu ciocolata le puteti pune in mijloc un cub de ciocolata.
Croissantele se aseaza într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu amestecul de ou şi puţin lapte şi se lasă circa 30-40 minute, într-un loc cald. După acest timp se unge din nou cu amestecul de ou si se coc în cuptorul încălzit în prealabil. Se coc pentru 10 minute la 170°C , apoi 20 minute la 160°C.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
