(Ingredientele prezentate ajung pentru 30 bucăti )
Ingrediente pentru cojile eclerelor : 250ml apă , 150ml ulei, un praf de sare, 400g făină, 10 ouă
Ingrediente pentru crema de vanilie : un litru de lapte, 6 ouă, 130 gr făină, 200 gr zahăr, o fiola esenţă de vanilie, 150 ml frişcă lichidă
Ingrediente suplimentare: 250g frisca, 150 g ciocolata neagra
Mod de preparare
Prepararea cojilor. Se pune intr-o crăticioară la fiert apa cu uleiul şi sarea. Când încep să fiarbă se adaugă in ploaie făina şi se amestecă compozitia cu un tel până se formează un aluat. Cand incepe sa se ingroasă , se ia de pe foc şi se lasă la răcit circa 10 minute. După 10 minute se adaugă în aluat ouăle pe rand , până se încorporează toate cele 10 ouă . In tava de la aragaz se pune o hârtie de copt . Aluatul obtinut se pune într-un poş şi se trasează linii în tavă după mărimea dorită. Se dau cojile formate la copt in cuptorul preîncălzit la 180˚pentru circa 10 minute la foc mare sau 20 minute la foc mediu. Cand devin usor aurii se scot din cuptor si se lasă la răcit.
Prepararea cremei. Intr-o crăticioară se amestecă ouăle bătute cu zahărul , se adaugă făina si se amestecă. Laptele se pune la fiert separate într-o cratiţă amestecat cu esneta de vanilie si se fierbe la foc mic. Dupa ce a dat in un clocot se opreste, se toarnă compozitia de ouă, si se amestecă în continuu cu telu pentru a nu se face cocoloaşe. Se pune crema la fiert si se amestecă continuu până crema se îngroaşă şi începe să se desprindă de pe cratiţă . După ce crema s-a răcit se amestecă cu frişca lichidă si mixăm pana este perfect omogena.
Asamblarea eclerelor: Tăiem cojile de eclere pe din doua şi umplem cu crema de vanilie cu ajutorul unui pos pentru ornat tortul, apoi mixam frisca pana se inatreste si punem un nou strat de frisca peste crema de vanilie tot cu ajutorul unui pos . Se pune capacul eclerului si se decoreaază cu ciocolata topită la bain-marie.
Eclerele se pastreaza la rece pana la servire.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit !
