Cantitatile date sunt pentru circa 20 de fursecuri
Ingrediente pentru aluat : 2 gălbenuşuri, 250 gr făină, 130 gr unt cu 80% grasime, 70 gr smântână , o lingură de zahăr pudră, un plic zahăr vanilat, un pliculet praf de copt
Ingrediente pentru umplutură : 2 albuşuri, un praf de sare, 100 gr zahăr, o lingură esenţă de vanilie, 5 linguri de gem
Mod de preparare. Prepararea aluatului. Untul tinut la temperatura camerei se mixează cu gălbenuşurile , se adaugă smântâna , o lingură de zahăr pudră , zahărul vanilat si se omogenizează bine toate ingredientele. In compozitia obtinută se adaugă treptat făina amestecată cu praful de copt si se frământă pană se obţine un aluat compact , care se împarte în bucăţele mici , de mărimea unor nuci , veti obtine circa 20 de bucăti de aluat. Aluatul se pune intr-o punga si se pune la rece în frigider pentru circa 30 minute .
Prepararea umpluturii. Albuşurile se mixează cu un praf de sare pană se spumează, apoi se adaugă zahărul şi esenţa de vanilie si se continuă mixarea pană se obtine o bezea tare.In spuma de bezea se adauga gemul si se amesteca bine.
Asamblarea fursecurilor: Pe blatul de lucru fără sa adaugati făină se întinde cu sucitorul fiecare bilută de aluat într-o foaie cât mai subţire , aproape transparentă . In mijlocul foii de aluat se pune o linguriţă din compozitia de albuşuri şi se strange aluatul ca pe o punguta careia ii strangeti marginile.
Le puteti modela pe magini cu ajutorul unei fuculite. Se tapetează cu hartie de copt o tavă si se asează fursecurile la distantă unul de altul fiindcă in timpul coacerii vor creste. Se pun la copt în cuptorul preîncălzit la 180˚ si se coc pentru aproximativ 15-20 min cât să prindă puţină culoare . După ce s-au copt se pudrează cu zahăr pudră .
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
