Ingrediente pentru aluat: 300 gr faina, 250 gr unt cu 82% grasime, 150 gr zahar pudra, 150 gr nuca macinata, 1 lingurita de cacao(optional)
Ingrediente pentru crema: 200 gr ciocolata amaruie cu 80% cacao, 200 ml frisca lichida, 1 lingurita esenta portocale
Ingrediente pentru glazura: 200 gr ciocolata amaruie, 2 linguri ulei
Mod de preparare
Prepararea aluatului. Untul tinut la temperatura camerei se pune intr-un bol.Peste el se adauga zaharul pudra si se mixeaza pana devine cremos si nu se mai simte zaharul. In compozitie se adauga miezul de nuca,cacaoa(daca folositi), faina si se amesteca cu o spatula pana se omogenizeaza perfect. Vom obtine un aluat moale si lipicios.Daca vi se pare prea moale mai adugati putina faina.Densitatea aluatului depinde de faina folosita. Aluatul obtinut se pune intr-o folie alimentara si se da la congelator pentru circa 10 minute. Dupa 10 minute se scoate aluatul se pune intre 2 folii alimentare si cu ajutorul unui sucitor se intinde intr-o foaie potrivit de groasa. Dupa ce s- a intins foaia se indeparteaza prima folie si cu ajutorul unui pahar se decupeaza discuri de aluat.Se desprind cu grija discurile si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade si se da tava la copt circa 5-10 minute,pana se rumenesc usor pe margini si pe fund. Nu le lasati mai mult fiindca vor fi prea tari. Dupa ce s-au copt se lasa la racit inainte de a le umple cu crema.
Prepararea cremei. Frisca lichida se pune la incalzit fara insa sa o aducem la punctul de fierbere. Dupa ce s-a incalzit bine, se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucatele, esenta de portocala si se amesteca pana se obtine o crema fina. Crema obtinuta se da la frigider circa 2 ore sa se intareasca.
Asamblarea. Se scoate crema de la rece si se lipesc cu crema fursecurile intre ele ,doua cate doua.
Se topeste ciocolata la bain marie impreuna cu uleiul si se glazureaza fursecurile. Se pune in mijloc o lingurita de glazura si se fac miscari circulare cu lingurita pe suprafata fursecului,astfel incat glazura se va intinde pe toata suprafata si se va lasa usor pe margini.Dupa ce am glazurat toate fursecurile se lasa circa 10-25 minute la temperatura camerii sa se intareasca glazura, apoise dau la frigider peste noapte.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
