Ingrediente
3 kilograme de mere galbene sau rosii, 1 kilogram de zahar, 3 lingurite de scortisoara, zeama de la o jumatate de lamaie
Mod de preparare
Merele se spala si apoi se curata de coaja.Merele curatate se taie in cubulete,si li se indeparteaza cotoarele.Cotoarele se pastreaza si se pun separat intr-o oala.Peste cotoare se adauga 200 ml de apa si se pun la fiert la foc mic pentru aproximativ 15 minute.Merele taiate in cubulete se pun separat intr-o oala care nu lipeste cu peretii mai inalti.Se aseaza un strat de mere un strat de zahar pana se termina toate ingredientele.La final se adauga zeama de lamaie si scortisoara.Peste mere se adauga zeama in care au fiert cotoarele,si se amesteca bine.Zeama contine pectina,foarte importanta pentru a se inchega marmelada.Se amesteca bine si se pune oala la fiert la foc mediu.Se lasa oala pe foc sa fiarba acoperita cu un capac timp de 10 minute,apoi se ridica capacul si se mai lasa la fiert fara capac timp de 25 de minute.Se amesteca din cand in cand cu o spatula din lemn sa nu se lipeasca de peretii sau fundul oalei.
Dupa 20 de minute se opreste focul si se paseaza merele cu mixerul vertical.Merele pasate se pun din nou la fiert timp de 25-30 minute,pe foc mic pana ce marmelada se ingroasa si isi schimba usor culoarea.Culoarea marmeladei este data de merele folosite,daca folositi mere rosii culoarea marmeladei va fi mai rosiatica,la merele galbene culoarea va fi mai deschisa. Se sterilizeaza borcane,se aseaza pe o tava metalica care va prelua socul termic si se pune marmelada fierbinte in borcane,se capseaza strans,apoi se lasa borcanele sa se raceasca complet si se depoziteaza in camara cand sunt reci.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
