Ingrediente pentru aluat
300 g faina,100 g zahar tos,130 ml lapte,7 g drojdie uscata,2 galbenusuri,50 g unt cu 80% grasime,un praf de sare, 1 fiola esenta de vanilie
Ingrediente pentru crema
250 ml lapte,3 galbenusuri,80 g zahar tos,30 g faina 1 pastaie de vanilie sau 1 fiola esenta de vanilie,un praf de sare
Alte ingrediente
250 g stafide, 2 fiole esenta de rom, 1 ou pentru uns melcii. 50 g miere
Mod de preparare
Prepararea aluatului.Laptele usor caldut se amesteca cu zaharul, esenta de vanilie si drojdia uscata.Se amesteca bine si se lasa deoparte pentru 10 minute. Intr-un bol se pune faina.In mijloc se face o gropita si in ea se pun galbenusurile,amestecul de drojdie si se framanta pana se obtine un aluat bine legat.Peste aluat se adauga untul moale tinut la temperatura camerei.Se continua framantarea pana se obtine un aluat elastic care se desprinde de pe peretii vasului.Aluatul se aduna sub forma unei bile si se acopera cu un prosop de bucatarie.Se lasa la crescut in loc caldut pana isi dubleaza volumul.
Prepararea cremei.Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul pana se topeste zaharul,galbenusurile devin albicioase si isi dubleaza volumul.Laptele se pune la incalzit impreuna cu pastaia de vanilie fara a il da in fiert.Peste galbenusuri se adauga faina,se amesteca sa nu faca cocoloase, si praful de sare.Un fir subtire se incorporeaza laptele caldut din cae am scos pastaia de vanilie.Se amesteca in timp ce turnam cu un tel.Daca folositi esenta de vanilie o adaugati acum.Se pune crema la fiert la bain marie si se amesteca continuu pana incepe sa se ingroase ca o budinca.Dupa ce s-a ingrosat se scoate pastai de vanilie daca ati folosit pastaie.Crema se lasa la racit acoperita cu o folie alimentara sa nu faca crusta.Stafidele se pun in 250 ml apa fierbinte peste care punem esenta de rom.Se lasa la rehidratat circa 1 ora.Dupa 1 ora se scurg de apa intr-o sita.
Asamblarea melcilor.Dupa ce aluatul si-a dublat volumul se intinde pe blatul de lucru infainat intr-o foaie subtirica.se unge foaia cu ajutorul cremei de vanilie si peste crema se presara stafidele rehidratate.
Se ruleaza cat mai strans foaia de aluat pana obtinem un sul de aluat.Cu ajutorul unui cutit se taie aluatul in rondele.
Se tapeteaza cu hartie de copt o tava si se aseaza cu grija rondelele in tava.
Fiecare rondea se unge cu ou batut.Se preanzalzeste cuptorul la 180 de grade,si se da tava la copt pentru circa 20-25 de minute pana ce melcii se rumenesc frumos la suprafata.Dupa ce s-au copt se scot se lasa la racit si se ung cu putina miere.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
