(Ingredientele folosite sunt pentru 20 bucăti)
Ingrediente pentru cremă : 4 gălbenuşuri, 150 gr zahăr, 550 ml lapte, 50 gr amidon, o fiolă esenţă de vanilie, 100 gr unt.
Ingrediente pentru blat : 350 gr făină, un plic praf de copt, 80 gr cacao, 250 gr unt, 2 ouă întregi, 4 albuşuri, 250 gr zahăr, 250 ml lapte, o linguriţă cu vârf coajă de lămâie.
Ingrediente pentru decor : 350 gr ciocolată amăruie, 4 cubulete de unt
Mod de preparare Prepararea cremei . Intr-o oala se pune la incălzit laptele impreuna cu esenţa de vanilie si se lasa pana se infierbanta, apoi se ia oala de pe foc .Separat gălbenuşurile se freacă cu zahărul şi amidonul pana se spumeaza. Se toarnă in fir subtire compozitia de ou peste laptele fierbinte si se amesteca usor cu un tel . Compozitia de cremă se pune la fiert pe foc mic amestecând continuu , până se îngroaşă precum o budincă , apoi se ia de pe foc si se lasa la racit . Cand este rece se adaugă untul tinut la temperatura camerei şi se mixează până se topeşte untul si se obtine o crema fina. Se acoperă crema cu o folie alimentară şi se dă la rece pană se pregăteste blatul.
Prepararea blatului. Se unge cu ulei şi se tapetează cu hârtie de copt o tavă cu dimensiunea de 30X35 cm cu pereţii înalţi.
Intr-un bol adanc se cerne făina , cacaoa şi praful de copt. Albuşurile celor două ouă se pun împreună cu cele 4 albuşuri ( rămase de la prepararea cremei ) şi se mixează cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare ca o bezea . Separat se freacă untul cu zahărul , se adaugă pe rând gălbenuşurile , coaja de lămâie , laptele si făina . Se încorporează in compozitie bezeaua amestecând uşor cu o lingură cu miscari de sus in jos. Se toarnă compoziţia în tavă , şi se coace circa 30-35 minute in cuptorul incins la 180C. Dupa ce s-a copt se scoate tava din cuptor şi se lasă blatul sa se răceasă complet. Se întinde crema în strat uniform pe toată suprafaţa blatului.
Ciocolata se topeste la bain marie impreuna cu untul si se lasa la racorit. Dupa ce s-a racorit se toarna peste crema in tava si se da tava la rece circa 3 ore, apoi se poate portiona si servi.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
Vezi si reteta noastra video de negresa(de post) cu glazura de ciocolata si capsuni :
