Ingrediente pentru blat: 150g unt sau margarină, 150g zahăr, 5 lingurite mici de cacao, o cană lapte, 4 ouă, 250g făină, un plic praf de copt, 150 gr nuci măcinate
Pentru insiropat : 100 ml lapte, 1 fiola esenta de rom
Ingrediente pentru glazură: 250g friscă bătută, 250 g crema mascarpone si 200ml sos de ciocolată cu alune
Ingrediente pentru sosul de ciocolată: 150 g ciocolată (de menaj sau amăruie ), 250 ml lapte, 1 lingurită de amidon de porumb(sau făină), 80 g zahăr, o lingurită de cacao, un praf de sare, 150 g alune prăjite nesărate
Mod de preparare . Prepararea sosului de ciocolată: Dizolvati amidonul in cateva linguri de lapte din cantitatea dată. Intr-o crăticioara puneti laptele impreună cu zaharul si praful de sare. Cand incepe să fiarbă, adaugati treptat amidonul, amestecand continuu. După cateva clocote, opriti focul, adăugati ciocolata tocată mărunt si o lingura de cacao. Amestecati ingredientele pană se omogenizează si se topeste de tot ciocolata. Cand sosul este gata, se lasă la răcit si se amestecă cu alunele tăiate mărunt cu un cutit.
Prepararea blatului: Prajitura poate fi facuta intr-o tava de aproximativ 25/35cm. Untul sau margarina tinute la temperatura camerei se taie în bucăţi mici şi se pun într-o oală la foc mic. Se adaugă peste zahărul, laptele şi cantitatea de cacao. Se amesteca bine si se lasă să fiarbă pană se topeste zahărul amestecand continuu sa nu se lipeasca. Se lasă la răcit în timp ce pregătiţi restul de compoziţie. Albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana se spumează. Făina amestecată cu praful de copt, se incorporează in sosul căldut impreună cu gălbenusurile, si se mixează circa 4-5 minute. Incorporati albusurile, si amestecati cu o spatula de sus in jos, pană obtineti un aluat omogen. Nucile macinate se adaugă in compozitie si se amestecă bine. Compozitia obtinută se toarnă intr-o tavă cu peretii detasabili, insă se poate folosi si o tavă normală de copt, tapetată cu hartie de copt si se coace circa 30 de minute in cuptorul incins la 180˚. Incercati-o cu o scobitoare, dacă scobitoarea este curată, atunci o puteti scoate din cuptor. Se lasă să se răcorească prăjitura, se insiropează cu laptele rece amestecat cu esenta de rom, si se portionează in pătrate .
Se mixeaza frisca pana se inatreste,se amesteca cu crema mascarpone si cu ajutorul unei spatule se intinde bine crema cu frisca pe toata suprafata prăjiturii.Se niveleaza si peste frisca se toarnă sosul de ciocolată rece, amestecat cu alunele tocate mărunt.
Prăjitura se tine la rece 2-3 ore pană la servire.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit !
Vezi si reteta noastra video de negresa(de post) cu glazura de ciocolata si capsuni :
