O delicioasă retetă turcească usor reinterpretată, rapid de gătit si extrem de aspectuoasă.
Ingrediente : 2 linguri ulei de măsline, o ceapă, un ardei gras rosu sau verde, un morcov, 1-2 ardei iuti, 250 g rosii, 1-2 lingurite de zahăr, 4 ouă, o legătură mică de pătrunjel, 2 cătei de usturoi, 250 gr piept de curcan si 150 gr carne tocată de pui, sare si piper după gust.
Mod de preparare: Ardeii se spală, se curată de seminte si se toacă mărunt. Ceapa si morcovul se curătă si se taie rondele. Pieptul de curcan se taie in fasii de grosime potrivită. Rosiile se spală, se indepărtează codita si se taie in cubulete . Se pune o tigaie antiaderentă la foc potrivit. Se adaugă uleiul de măsline si cand acesta este incins , se pun ardeii , morcovul si ceapa si se lasă la călit pentru 5-10 minute amestecand din cand in cand cu o spatulă de lemn. Cand legumele s-au călit, se adaugă carnea tocată si pieptul de curcan, ardeiul iute tocat mărunt, se pune sare si piper după gust si se lasă la călit circa 10 minute.
După 10 minute se adaugă rosiile, zahărul( are rolul de a lua din aciditatea rosiilor), usturoiul pisat si se acoperă cu un capac si se amestecă din cand in cand să nu se lipească . Se lasă la foc potrivit pentru circa 15 minute. Cand carnea si legumele sunt gata spargem ouăle in tigaie peste legume, presărăm putină sare, acoperim cu capac si lăsăm acoperit pană ce ouăle se încheagă complet. Menemen se serveşte caldă, cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra şi asezonată cu sos de iaurt. Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
