Ingrediente : 1100 g faina tip 650, 300 ml lapte,300 ml apa, 25 g drojdie proaspata sau 7 g uscata, 1 lingurita zahar, 300 g cartofi albi fierti in coaja, 22 g sare
Mod de preparare:
Cartofii fierti se lasa la racit,apoi se curata si se zdrobesc marunt,sau se dau pe razatoarea mare.
Separat intr-un pahar de masura amestecam drojdia cu zaharul si peste ele se toarna laptele caldut si apa calduta,apoi se amesteca bine cu o lingura. Deasupra se presara putina faina si se lasa la dospit circa 10 minute.
Se pregateste un bol, sau daca aveti robot de bucatarie in bolul robotului se pune drojdia dospita si peste ea se adauga 1/2 din faina si se amesteca bine cu o lingura de lemn, sau se amesteca cu robotul de bucatarie aproximativ 3 minute.
Peste acaeasta compozitie se adauga cartofii rasi, sarea si treptat restul de faina ramasa.
Se amesteca la robotul de bucatarie sau se framanta cu mana daca nu aveti robot, circa 10 minute pana obtinem un aluat usor lipicios si moale.
Se unge cu putin ulei o tava, puteti folosi si tava de la aragaz. In tava se rastoarna aluatul si se aplatizeaza cu mana unsa de ulei.
Se intinde aluatul si se pliaza de cate 3 ori, apoi se aplatizeaza intr-o bila de aluat, se pune intr-un castron, se acopera cu o folie alimentara si se lasa la dospit circa 40-50 de minute .
Pentru a obtine o crusta frumoasa a painii cu urme de faina pe ea, se ia un prosop de bucatarie curat, se presara faina din abundenta pe el,
apoi se pune prosopul intr-un lighean cat mai incapatorva cu fund cat mai rotunjit. Se ia bila de aluat crescuta si se rastoarna in prosopul infainat.
Se mai lasa la dospit 20 minute. Intre timp se preincalzeste cuptorul la 230 C. Se pregateste o tava cu putina apa calda care sa genereze aburi in timpul coacerii si se aseaza tava pe fundul cuptorului. Se tapeteaza cu hartie de copt o alta tava rotunda cu diamentrul de 30 cm si se rastoarna in ea aluatul din lighean fix cu cateva secunde inainte de a baga tava la copt. Excesul de faina se indeparteaza cu o carpa sau o pensula din silicon.
Painea se coace in primele 15-20 de minute la temperatura maxima, apoi se reduce temperatura la 200°C si se mai coace circa 35-40 de minute.
Tava cu apa o puteti lasa pana la final sau o puteti scoate dupa 20 de minute.
Dupa ce s-a copt painea se lasa la racorit pe un gratar de bucatarie sa se aseriseasca. Vom obtine astfel o paine care va avea o coaja crocanta si un interior pufos.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
