Ingrediente pentru blatul de pandispan: 6 ouă, 250 gr făină , 200 gr zahăr, 50 ml apă, 50 ml ulei, un pliculet praf de copt, un praf de sare
Ingrediente pentru crema de afine: 200 g afine proaspete(sau decongelate), 250 g crema de branza mascarpone, 250 g smantana lichida pentru frisca, 4 linguri de zahar tos
Pentru decor:150 g zahar farin vanilat
Mod de preparare: Prepararea blatului pandispan. Separăm albuşurile de gălbenuşuri. Intr-un bol gălbenuşurile se freacă cu ulei până devin cremoase asemănătoare unei maioneze. Separat in altabol se mixeaza albuşurile pana devin o spumă densa , apoi se adaugă in compozitie zahărul şi se continuă mixarea până se obtine o spumă tare care nu cade din vas dacă il intoarcem invers. Se adaugă in compozitia de albusuri apa, compozitia de gălbenuşuri şi se amestecă bine ingredientele cu o spatula, cu mişcări de sus în jos. Făina amestecată cu praful de copt şi sarea se cern peste compozitia de oua si se amesteca pana se omogenizeaza perfect si nu avem cocoloase. Compoziţia se toarnă într-o tavă dreptunghiulara cu dimensiunea de 20×30 cm, unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt. Se dă tava la copt in cuptorul preancălzit la 180 grade pentru circa 30 minute. După ce este copt se lasă la răcit in tavă.
Prepararea cremei. Afinele se paseaza fin cu blenderul pana obtinem un piure. Puteti pastra 5-6 boabe pe care sa le adaugati in compozitie taiate in 2. Crema de branza se freaca impreuna cu zaharul tos pana se topeste zaharul si nu se mai simte in compozitie. Smantana pentru frisca se mixeaza pana se intareste si obtinem o frisca pufoasa. Afinele pasate si cele taiate in 2 se adauga peste crema de branza, se amesteca bine, apoi se adauga frisca mixata si se omogenizeaza. Vom obtine o crema fina, aerata si colorata.
Asamblarea prajiturii. Cu ajutorul unui cutit bine ascutit se portioneaza blatul in 3 foi egale. Pe masa de lucru se pune prima foaie de blat, peste ea se intinde cu o spatula o jumatate din crema de afine, se completeaza cu a doua foaie de blat peste care punem restul cremei, nivelam si se pune peste crema ultima foaie de blat. Se pudreaza cu zahar farin si se lasa prajitura la rece circa 2 ore, apoi se poate portiona si servi.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
Vezi si reteta noastra video de pandispan cu cirese : * puteti inlocui ciresele cu visine, capsuni, afine, caise, sau cu fructele care va plac mai mult:
