Ingrediente: Un kilogram ficat de porc, 150 ml lapte, 250 gr unt, 250 gr gușă de porc, 150 g pulpă de porc, 80 gr slănină porc, 6 cepe, 2-3 foi dafin, sare, piper (după gust), un varf de cutit boia dulce
Mod de preparare:
Se spală ficatul, se curăță , se taie cubulete și se lasă în apă rece aproximativ 20 minute, timp in care se schimba apa de 2-3 ori pană rămane curată. Gușa de porc se spală, la fel si pulpa de porc, se portionează in cubulete apoi se pun la fiert în apă rece cu puțină sare, si se adaugă peste bucata de slănină(puteti folosi si slanină afumată pentru un plus de gust). După 10 minute se scoate bucata de slănină si se lasă la fiert carnea si gusa pană sunt bine fierte. După ce carnea este fiartă, se scoate din oală și se dă deoparte să se răcească. Ficatul se scoate din apă si se pune într-un vas in care a fost pus laptele împreună cu foile de dafin. Se lasă ficatul in lapte circa 20 minute.
Ceapa se curăță, se spală și se taie cubulete apoi se pune la călit cu două linguri de unt într-o tigaie, amestecând mereu in ea cu o lingură de lemn să nu se ardă . După ce ceapa s-a înmuiat suficient se scoate din tigaie și se lasă să se răcească.
Bucățile de ficat se scot din lapte, se scurg bine și se pun la prăjit. Se prăjeste ficatul pe ambele părți, se adaugă putină apă, sare si piper, apoi se lasă să fiarbă la foc mic.După ce este suficient de fiert se oprește focul și se lasă ficatul se lasă să se răcească.
Într-un blender se pun toate ingredientele , ficatul, grăsimea tocată mărunt, și carnea fiartă, restul de unt la temperatura camerei, ceapa călită, sarea și piperul după gust si se blenduiesc toate ingredientele până se obține o pastă suficient de fină să fie intinsă pe paine. Pateul se păstrează la rece in frigider, in borcane inchise ermetic. După dorinta fiecăruia puteti adăuga in pate măsline, ciuperci,morcov ras sau verdeată.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
